尽管筷子的制作材质丰富多样，但其形制却基本未曾改变。作为一种自中国古代传承至今、独具特色的进食方式，筷子深深依存于我们独特的烹饪方法，始终活跃在我们的餐桌之上。一双筷子便足以满足我们用餐时的大部分需求。
它不仅对我们的饮食习俗产生了影响，催生了诸如涮羊肉、吃面条、吃米粉等饮食方式，而且还塑造了我们的餐桌礼仪，丰富了更为广泛的饮食文化内涵。毫无疑问，筷子堪称我们餐桌上一道独特的风景线 。
不妨想象一下，倘若我们的餐桌上没有了筷子，那将会是怎样一番景象呢？一旦没了筷子的助力，想必大多数人都会感到极为不适应。作为中国人餐桌上别具一格的餐具，筷子已陪伴我们走过了数千年的漫长岁月，与我们的日常生活紧密相连、不可分割。人们使用筷子已然如此漫长的时间，或许心中不禁会产生这样的疑问：筷子究竟是由谁发明创造的呢？
传说，筷子是大禹所发明。大禹为了治理水患，常年在外四处奔波。据说有一次，他饥肠辘辘，便架起陶锅开始煮肉。然而，煮沸的肉汤难以直接食用，而大禹又不愿浪费时间等待肉冷却。于是，他找来两根树枝，将肉从锅中捞出后吃了起来。大禹觉得这个方法相当不错，此后便一直采用这种方式进食。周围的人于是纷纷效仿。就这样，筷子逐渐流行开来。
当然,传说终究只是传说，由于缺乏确凿的证据，不一定就是真实发生过的事情。它所反映的，其实是人们在追溯筷子历史时所留存的一种原始记忆。从这当中，我们也能侧面了解到，筷子出现的时间或许比大禹所处的时代还要更为久远。这是因为，任何一个新事物的诞生，或者一项新发明的问世，都必然经历一个发展演变的过程。尤其是在生产力相对低下的原始社会，这需要长时间的生活经验积累才能实现。尽管目前关于筷子究竟是由谁发明的尚无定论，但从大禹发明筷子这一传说中，我们能够推测出，筷子的发明与古人在进食方式上的选择有着紧密的关联。
从远古时期起，当古人开始使用火，并发明了陶器之后，便逐步摒弃了茹毛饮血的进食习惯，转而开始食用熟食。当时，古人加工食物的手段有烧烤、蒸煮等多种方式。然而，面对滚烫的食物，他们发现借助竹木枝条，能够从火中或者汤汁里夹取食物。由于筷子主要用于夹菜，这就决定了它无需过于粗壮，也不必承受过重的负荷。所以，从筷子被人们使用之初，其形态就一直保持着纤细的特点。
随着经验的不断累积，以及生产工具的日益改进，古人逐渐有意识地对竹木枝条进行修整和改良，使得筷子的形制最终得以固定下来。至此，筷子成为了人们日常生活中不可或缺的进食器具。考古发掘的成果证实，早在新石器时代，筷子就已经被广泛使用了 。
那么，最早的筷子在哪呢？
上世纪九十年代，在江苏高邮的龙虬庄遗址进行发掘时，出土了数量可观的骨箸，足足有 42 件之多。经考证，其年代距今约 6600 - 5500 年。有个小知识，在明代以前，人们通常把筷子称作 “箸”。据说，“筷子” 这一称呼的出现，与人们的避讳习俗有着紧密联系。这些出土的骨箸，其形状呈现出一端为平或钝平状，另一端则是尖圆的形态，当然也有个别两端均为尖圆的情况。如此大量的骨箸集中出土，有力地表明，早在数千年前，古人就已经开始使用筷子了。
这充分说明，筷子在历史的长河中始终被人们所使用，从未间断。然而，人们不禁要问，在其古老的地层之下，究竟还潜藏着哪些更为重大的秘密呢？这处遗址，已然让我们得以窥探遥远的过去，想必还蕴藏着更多有待发掘的奥秘。是否存在更多能够重塑我们对史前文化认知的遗迹呢？又是否有更多能够填补人类发展知识空白的文物呢？
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