美食是一座城市独特的文化符号，是激发城市活力的重要推动力量。为迎接2024年小榄菊花会，镇内餐饮名店纷纷大展厨艺，用精湛的制作功底与匠心创新工艺，创新推出一道道特色菊花菜品，彰显小榄食用菊“一花百味”的独特魅力。
作为小榄餐饮界的后起之秀，小榄潮晖大酒楼自开业以来，注重传承与创新，围绕小榄食用菊不断推陈出新，丰富菜品种类，开业短短几年赢得了一大批忠实粉丝。
“我们的特色菊花菜品有很多，有香脆菊花烙、菊花杞子花胶乳鸽羹、菊花鱼头羹、菊花黑松露捞鲜鲍、菊花酿鲮鱼、菊花梗杞子炖猪横利、菊花绿豆酿莲藕......”要一口气介绍完自家酒楼主打的菊花菜品，酒楼创办人卢汝明足足花了好几分钟。多达20多款的菊花特色菜食材涉猎广泛，从鸡鸭鹅到鱼虾蟹，再到各款点心甜品，应有尽有，能够满足每一个挑剔的食客。
▲菊花杞子花胶乳鸽羹
以菊花杞子花胶乳鸽羹为例，将乳鸽、水鸭拆成细丝，搭配花胶和滋补药材，放入提前熬制好的猪骨高汤内烹制成羹，撒上新鲜菊花花瓣和炸粉丝，啖啖鲜味，令人回味无穷，当之无愧“小榄名汤”称号。
▲香脆菊花烙
香脆菊花烙则是潮晖厨师团队近年的匠心独创，将菊花花瓣混合手打虾胶及墨鱼胶，裹上香脆面包块后高温油炸，最大程度保留其外脆里嫩、鲜香可口的口感，馅料里的菊花散发浓郁清香，齿颊留香。
卢汝明是土生土长的小榄人，希望把家乡最好的东西介绍给更多人。“菊花是小榄的精神象征，我们结合小榄的饮食习俗融合创新，研发各类具有小榄风味的菊花新菜式，传承并发扬小榄独特的菊花味道。”
菊花菜式
作为小榄最著名的美食“IP”之一，小榄菊花宴自带热度和流量。让卢汝明意想不到的是，2024年菊花会大幕未启，热衷这口“花香”的食客早已按捺不住。“我们将于11月30日举办千人菊花宴，目前宴席预订数已超100席。此外，11月29至12月18日这20天里，酒楼晚市包厢预定量超9成，食客的踊跃程度可谓是近年来最佳。”
以菊花入馔
一花可百味
小榄人以“匠心”
丰富食用菊内涵
用美食盛宴
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