吃内蒙古牛肉干,吃完“脑震荡”该怎么办?

科技   2024-11-11 20:02   四川  

记得上学的时候,内蒙古的室友给我带了一些牛肉干,风干度得有九成以上,跟我说他们当地人都吃这个,解馋管饱,让我尝尝。

而当我的牙一接触到那根牛肉干,就发觉这它不对劲,所以问室友,这肉干跟树皮有什么区别。


他说,咬得断的是树皮,咬不断的是内蒙古牛肉干,想吃肉,就要使劲儿扯。

于是我一边几乎力竭地咬紧腮帮子,一边疯狂地甩动脑袋,随着一声闷响,肉干在嘴中断开,我吃到了肉,也丢失了方向感,一时间不知自己究竟是在吃牛肉干,还是在跟一头公牛对撞……


如今,我在吃货研究所里专注发现美食背后风土人情,我猛然发现,当年的同学是在耍我!因为在内蒙古九成以上风干度的牛肉干,正确的吃法是放到锅茶、烩菜、小米粥里煮!当地人基本不会直接食用它,用它锻炼咀嚼肌的!


当地人常吃的牛肉干,风干度基本在七成左右,这样的肉干,不干不柴,能咬动,不塞牙,丝丝缕缕的肌肉纤维间,还会保留着些许肉汁,这些汁水会混着肉香在口腔中释放。

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就像用黄牛肉的后腿肉与里脊做成的草原牛肉干!去年所里卖爆的牛肉干!今天它的风干程度为6.5成左右,更加适合直接食用!不硬不柴不塞牙,只要一口,你便会为它沉沦!


丝丝缕缕的肌肉纤维间,还会保留着些许肉汁,牛肉的鲜美味儿混着微甜一下子弥漫在唇齿间,绵绵地环绕舌尖,越嚼越带劲!温馨提示,可千万要小心,一吃就容易停不下来~


它拥有着如泉水涌动的肉香,细品带着一丝香料的辛香,两者搭乘着咸味,在口中肆意冲撞,带来强烈的幸福感。

现在买还有限时活动,牛肉条选购2袋减30元,3袋减50元!无论是嘴馋想吃肉,还是打发时间想吃零食,选它肯定没错。

内蒙风干牛肉干
黄牛后腿肉 手工原切
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01
 三斤肉出一斤肉干,能不香吗! 
/ 牛肉原本的味道 /

少有食物能像牛肉这样,用朴素的处理方式,就能具象化人类对美味的渴求,内蒙古的牛肉干更是如此!

作为一款风干牛肉干,它的牛肉原香没被乱七八糟的重口调料掩盖,越嚼越香,能满足我们刻在基因里的对肉的渴望。


而牛肉干想要做到这种肉香滚滚,首先选肉就要有讲究。


制作内蒙古风干牛肉干的牛,必要是有足够的运动量的黄牛,它们肉质鲜嫩,肉感紧致,只有它们的肉才能够越嚼越香。


肉料选定,接下来就是风干的重头戏。

3、4斤牛肉在各种外力的作用下变成1斤肉干,牛肉不仅风干掉了多余水分,其香气也被浓缩到了令人拍手叫绝的地步。


它是一块凝结了时间的牛肉,是经过浸泡、清洗、去筋、去膘,乳酸发酵、长时间风干的牛肉,是在嘴里淡出个鸟味的日子里,做梦都想来上一口的牛肉。


想要制作好吃的牛肉干,使用调料要多简单,就多简单,盐、糖足以,香料使用也要克制,因为它们出现的目的是温柔地衬托出牛肉的韵味。


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除了味道,这款牛肉干更值得称赞的是口感,完全不“干”!


实实在在的肉感和卤牛肉有得一拼,还不塞牙!在口中细细咀嚼,每一根肉丝,带着滚滚的肉香而来,一点一点侵占你的味蕾,瞬间口水四溢。


它的软硬度刚刚好,没有风干成树皮般的柴硬。

徒手轻轻一撕,牛肉的肌理被拉扯开来,每一丝纤维都能让人感受到牛肉的弹韧,丝毫找不到一丁点认知中牛肉干该有的干硬,同时咀嚼起来又不失嚼劲!


牛肉纹理丝丝分明,剔除了筋膜和肥膘,没有咬不动的肉筋,一大块几乎全是瘦肉,吃起来超过瘾!


虽然取名叫风干牛肉,但它仿佛在“柔”与“硬”中取到了黄金分割点,既有牛肉干的风干质感,又尚存点点肉汁。


真空独立小包装,携带十分方便!像所长我本人就包里日常会装个一两根牛肉干,随时饿了都能充饥!

每100g牛肉干含48.2g的蛋白质,而脂肪只有5.9g,碳水的仅有2.9g!肚饿时、健身后都可以来上一根,懂的都懂!


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所里小伙伴们都特别喜欢囤这款风干牛肉,除了好吃之外,还有就是因为——它的包装实在太贴心了!

它是“腹仇者”们的武器,不仅能在任何时段投入战斗,而且还能百战百胜,横扫饥饿!

贴心设计的独立,轻轻撕开,再稍微用力往外一挤,就能优雅吃到,左手一口,右手一口,不会脏手。


02
 猪后腿做肉脯 
/ 肉质劲道紧实!/

对于无肉不欢的人来说,哪天少吃了肉就浑身不自在。

所以为了让大家享受到随时随地吃肉的幸福,所里的小姐姐不仅帮大家找了草原风干牛肉,还帮大家找到了这款闽南风味猪肉脯!


这款用纯猪后腿肉烤制的猪肉脯,每一口都吃得出“值得”二字。


首先就是原料值!一头200斤的小猪,出产的后腿肉也就7、8斤左右,而且就这点肉还要经过去皮、膘、筋的一系列加工,才能被用来烤制这肉脯。


看看配料表就明白了,里面完全没有其它肉类的混入,一大块几乎全是瘦肉,吃到的就是实打实的猪肉醇香,吃起来超过瘾!


所以这块肉干才能做到,撕开时纹理清晰丝丝分明,肉质香韧而不硬,撕开入嘴,满口肉香,甜而不腻,恰到好处。


其次制作过程值!虽然它看起来就是一块巨无霸肉脯,除了又大又厚好像没啥特别的,但只要你打开它的包装,你就能感受到它的特别之处。


它开袋就是一股浓郁的肉香,每一片经过了8小时的低温慢烘,每一口都莹润焦香、咸甜可口,在口中细细咀嚼,每一根肉丝,都带着肉香与炭火香滚滚而来,瞬间侵占你的味蕾。


肉干干鲜香四溢,瘦肉均匀,软硬适中,入口细嚼,干、香、鲜、甜、咸,五味俱全,食而不腻!

今天除了大块厚实的猪肉脯,更有薄可透光的猪肉纸,同样以新鲜猪后腿肉为原料,慢火烘焙,薄可透光,让人无法拒绝。


牙齿一咬,肉香满满,几秒之后肉纸融化在了嘴里,肉制品的鲜甜与肌理感瞬间充满了整个口腔,撩的人都走不动路。

大块整片猪肉切制
蜜汁猪肉脯(160g/袋)+猪肉纸(130g/袋)
整片猪肉 甘香浓郁
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03
 手撕鱿鱼 
/ 果木烤的!! /

手撕鱿鱼也是今天的主角!不管是一个人在家看剧消磨时间,还是一群人聚会,手撕鱿鱼都以它干香有嚼劲,不掉渣不脏手的特点,让人心动手痒。


烘烤得当的鱿鱼丝,表面色泽金黄诱人,一口下去,扎实弹牙,一口下去,满足感爆棚。


所长这次为大家找到的手撕鱿鱼是用整条太平洋大鱿鱼板,经果木炭烤制,跟超市里的白色软趴趴的鱿鱼丝完全不同!


口感富有韧性,软硬适中不失咬劲儿,而且越嚼越香,还能体验徒手拉丝的快乐!无论作为小零食还是下酒菜都适合!

和很多干巴巴的鱿鱼丝不同,这款手撕鱿鱼干湿度刚刚好,保持住了鲜鱿鱼肥厚的口感。

顺着鱿鱼的纹路,你可以轻易地将它撕成一条条鱿鱼丝,慢悠悠地享受它。


抽出一根来塞进嘴里,顿时海鲜的咸香就散开了,随着开头的几下咀嚼,慢慢从口腔扩散到鼻腔,接着的每一口呼吸都仿佛带上了一抹果木烘烤的气息。

被炭火烤制的香气撩完后,再转头仔细感受它的嚼感——刚入口是肥厚的肉感,不用怎么费劲就能咬断,接着越嚼越香,口感也越绵韧。

吃完嘴里的回味是淡淡的鲜甜,一点不腥。


如果你对干制海鲜零食的印象,还停留在“干巴难嚼”、“咸腥”的阶段,那你真的应该试试这款手撕鱿鱼,做好准备被惊艳吧!

果木碳烤深海鱿鱼 配料简单干净
 50g/袋 8袋/12袋装
整条鱿鱼烤制 鲜香软甜
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End

本期科学选品官|当当
策划编辑|里可以

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1.如遇产品问题,请收货后24小时之内联系客服。
2.牛肉干有黄色包装和白色包装,新老包装随机发货,内容物不变。
3.因受自然天气及交通影响,部分地区不发货,请您谅解。

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