一场江鲜大会
让桐庐的江鲜
成为“流量密码”
坐上高铁来桐庐
一口江鲜鲜掉眉
国庆假期来桐庐尝鲜
一定不要错过这二十道经典江鲜
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翘嘴白鱼所谓“浪里白条”，被誉为富春江的“江鲜王子”，清蒸白鱼是餐桌上的“大众情人”，拥有广泛的食客群体，可以说是人人爱吃的一道江鲜美食，是桐庐经典传统名菜。
特点：肉质鲜嫩，味道鲜美。
鳊鱼是富春江产量较大的鱼种，也是桐庐人日常餐桌上的主打江鲜菜肴。“缩项鳊鱼”是鳊鱼中的珍品。古诗云：“富春江水接桐庐，缩项鳊鱼味最腴。”
特点：汤汁浓郁，肉质鲜糯。
白鲈鱼属于富春江优质鱼类，肉质较鲈鱼更细嫩，营养成分更丰富，清蒸是最佳烹饪选项。
特点：肉质细嫩，滋味鲜美。
船钉鱼亦叫“棍子鱼”，因体型像造船用的钉子而得名。船钉鱼体型不大，鱼身呈圆形像“棍子”，刺少肉厚，适合红烧。
特点：鲜辣味浓，美味可口，佐酒下饭皆佳。
生活在富春江里的蟹，靠着吃江里的螺蛳、水草长大，具有旺盛的生命力，背壳锃亮、野性十足。
特点：肉肥脂厚、鲜香味美。
鳜鱼肉质紧致有弹性，旺火把鳜鱼体内蛋白质充分熬制出来，呈白色状。放入少量河虾、蛤蜊增味，更加鲜美。
特点：汤汁乳白鲜爽，香气十足，肉质鲜脆。
富春江里的野生鳗鱼肉质紧实，口感鲜美，胶原蛋白很丰富。姜丝小葱清蒸，夹一段入口，弹牙粘糯，肥美鲜香，上桌分分钟被吃完。
特点：肉质油而不腻，口感咸鲜，是桐庐特色传统名菜。
江虾鲜美，众所周知。富春江里鲜活的江虾自带鲜甜口感，以炝入味，口感更佳。
特点：造型美观，色泽红亮，肉质鲜嫩，回味甘爽。
毛鲚鱼即“刀鱼”，与鲥鱼一样是洄水鱼，富春江的刀鱼是刀鱼中的上品。每年开渔后的第一网毛鲚鱼市价不菲。
特点：形若带鱼，鱼身洁白，肉质鲜嫩，鲜美无比。
这是一道疑似来自船民饮食的江鲜美食，实际上就是“江鲜乱炖”，各种小鱼小虾小蟹，甚至螺蛳、黄蚬等等，一锅炖。
特点：鲜美无比，体验丰富，佐酒下饭俱佳。
采用富春江野生鳊鱼烹制而成，是一道与“糖醋里脊”相对应的传统家宴江鲜名菜。
特点：鱼肉鲜嫩，美味可口，酸酸甜甜，回味悠长。
“六月黄”顾名思义，是六月份上市的江蟹，一般指雄蟹，生长到六月会有流汁状的蟹黄，称为“淌黄”，长到菊黄蟹肥时变成膏。受时间限制，产出期比较短。
特点：味浓开胃，鲜美无比。
采用山涧小溪或生态养殖的石斑鱼，传统红烧，营养丰富。
特点：鲜美入味，肉质鲜嫩。
甲鱼营养价值高，洗净后传统红烧，配上炒饭，一餐完美落胃。
特点：肉质紧致香糯，汤汁黏稠味美。
鲫鱼是常见江鲜，一般鱼腥味较重。但富春江的鲫鱼不大有鱼腥味，多刺，肉质鲜嫩，红烧、汆汤均可。
特点：咸鲜入味，鲜美无比，佐酒下饭俱佳。
在桐庐吃到的黄鳝肉质厚实，鲜嫩肥美，吃上一口满满的幸福感。
特点：味浓鲜辣，肉质软糯，下饭神器。
子陵鱼小不盈寸、犹如银针。传说东汉严子陵曾隐居富春山，并在此垂钓小鱼，烹而食之。后来，这种小鱼就有了子陵鱼的名号。新鲜的子陵鱼通体晶莹透明，肉质细嫩鲜美。子陵鱼的干品，通体金黄，如同熠熠闪光的碎金。
特点：味香质软，佐酒佳品。
吃螺蛳被誉为“春江之吻”，特别有意境。诗曰：“小酒笃笃，螺蛳。春江之吻，柳腰约约。桐琴悠悠，庐韵悦悦。”这道家乡菜是“一代宗师”叶浅予的最爱。民间俗语说：“螺蛳过老酒，强盗蹩来也不走。”可见这道菜的魅力。
特点：鲜辣味浓，肉质Q弹，下酒神器。
采用富春江大鲢鱼鱼头煎熟，加酱油、辣椒、葱、姜、酒、水滚之，至汤色半红，收汁起锅。
特点：味道鲜辣，头肉尤美。
泥鳅被誉为“水中人参”，丝瓜是家常时蔬，砂锅炖泥鳅是传统家烧菜肴。
特点：汤汁清香，味道鲜美，养生美食。
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