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泽州的初冬见一“面”，每一口都是温暖~

文摘 2024-11-23 22:22 山西

初冬时节，午后的阳光温暖又惬意，阳光不燥，草木枯黄，带来多愁善感的情绪。

泽州的冬天，适合见面，更适合吃面！在最后一片叶子飘落之前，我们在泽州见一面吧，然后一起去吃面！

· 大阳馔面 ·

一提起泽州美食，大阳馔面必然有一席之地。对于外地人来说，可能会吃不惯，但对于泽州人来说，那叫一个绝！

在千年古镇大阳流传着一种罕见的宫廷面食——馔面，相传大阳馔面源于两千多年前的东周王朝，原本是宫廷美食，后流传到民间，落户泽州大阳。

馔面已经成为每逢红白喜事、竣工剪彩、婴儿满月、老人生日，用来招待客人必不可少的一种主食。制作好的馔面色泽光亮透明，风味独特，口感光滑如玉，吸溜一口，满足的不仅是味蕾，更唤醒记忆中的那口老味道。

在大阳古镇，大大小小的饭店，馔面随处可见。它质朴自然、清新淡雅，不仅滋养了一代又一代大阳人，也给外地的游客留下了美好的回味。

· 酸菜黑圪条 ·

酸菜黑圪条，算是大多数泽州人都会做的美食之一，家里的老一辈都会做。

酸菜黑圪条，当地人又叫浆水菜黑圪条，是泽州的一种地方名吃。旧时由于当地白面紧缺，人们为了调剂生活，用白面包高粱面擀成面条，又因晋城酸菜腌得好，用酸菜作卤配以黑圪条。

酸菜里配上豆腐、豆芽、粉条，撒点儿花生碎、芝麻盐，撒上香菜，淋上几口香油，口味酸香辣俱全，绝对能让挑剔的你胃口大开。

黑圪条中的高粱面特有的香味胜似精米白面，使人越吃越爱，越吃越香。久之，就成为泽州一种地方大众化名吃，初冬时节，来吃上一碗热气腾腾的酸菜黑圪条，满满的家乡味！

· 砂锅饸饹 ·

面食是泽州人的命脉，一份面能被泽州人吃出无数花样，但没有什么比一碗热腾腾的砂锅饸饹更抚慰人心。

砂锅饸饹，其实就是将饸饹放入砂锅中煮熟，趁着热腾腾的香气往下翻动，会发现里面还藏了不少美味，葱花、香菜，海带、青菜，是不是胃口一下就被打开了~

砂锅饸饹的面与汤底在砂锅中完美地融合，面条吸饱了汤汁的鲜美，柔韧劲道，这个季节，吃上一口都是满足~

看完这些面

是不是感觉肚子都“咕噜咕噜”叫啦

赶快约上小伙伴来泽州吃上一碗吧

见“面”吧，就现在！

来源：漫旅泽州

编辑：泽小睿

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3MDA4MTIzOA==&mid=2247685619&idx=6&sn=dbe363a9da97458799269e19e2ffa424

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