为深入贯彻党的二十大精神和习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，严格落实《反食品浪费法》和厉行节约反对浪费相关规定，推进机关食堂反食品浪费工作走深走实，蓬莱区机关事务服务中心全方位、多层次开展反食品浪费工作。
以规范化加强各环节管理
蓬莱区机关食堂将反食品浪费工作纳入年度目标责任管理，定期研究部署食堂反食品浪费工作。建立和完善反食品浪费工作制度、食材采购、验收制度、水电气等能源资源节约管理操作规范，完善厨余垃圾、仓库出入库等台账，完善食物中毒防治预案，并严格贯彻落实各项节能措施，降低能源资源消耗，一把不松的做好节水、节电、节气等方面管理。
以精细化助推反食品浪费
打造节约型机关食堂，把节约理念贯穿食材制作、餐厅用餐等各个方面，最大限度减少浪费。
合理利用“边角料”制作小凉菜、泡菜、菜饼等，做到物尽其用；把用完的油桶翻转，将油桶里的油彻底沥干，节约每一滴油，避免浪费、降低成本。
就餐配餐方面
采取工作人员分发方式配餐，所有菜品都由工作人员统一发放，严格规范每一份菜品份量，既保障就餐人员吃得饱，又杜绝“舌尖上的浪费”；设立“监督员”，对餐饮浪费的行为及时进行劝阻，提醒就餐人员文明就餐，杜绝浪费。
菜品制作方面
中心不定期召开食堂工作会议，根据季节变化对菜谱进行相应调整，同时，着力抓好菜肴创新，加强专业技能培训，加强厨师交流、开展厨艺比拼，全面提高餐饮制作水平，提高膳食供应水平；不定期收集各单位意见建议，列出问题清单，立足实际抓好整改落实。
以多元化弘扬宣传节粮风尚
中心通过微信公众号推出《“带头厉行节约 杜绝餐饮浪费”-致广大机关干部的倡议书》，向广大机关干部宣传习近平总书记对制止餐饮浪费行为重要指示精神。在机关食堂张贴“文明用餐”、“杜绝浪费”等宣传标语，食堂滚动屏播放制止餐饮浪费行为的标语，警醒每一名机关党员干部要从自身做起，营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的良好氛围，坚持绿色引领，打造节约型机关餐厅。
为不断提升机关食堂餐饮保障创新能力和服务品质，7月28日，蓬莱区机关事务服务中心在瀛海大厦机关食堂开展以“厉行节约 反对浪费”为主题的厨艺技能大赛，此次厨艺技能比赛共分成四队，参赛选手们纷纷亮出自己的拿手绝活，严格按照比赛规程和操作规范，全身心投入，从洗菜切菜开始，再采用各种烧、炒、煎、炸、焖等工艺对食物进行烹调，共制作指定菜品4道、面食3道、创新菜品1道、利用边角料制作小菜一道。
活动中，各机关食堂突出节约节俭主题，注重菜品品质提升，坚持一菜多用，将普通食材做成色、香、味俱佳的精品菜肴，充分利用食材边角料，变废为宝，腌制小菜，既提高了食材的利用率，又呈现了顺应四时、多元健康的饮食搭配，赢得了评委们的一致好评。经过激烈的角逐，一道道色泽诱人的菜品展现在各位评委面前。评委们认真品尝、比较，根据菜品口感、工艺火候等标准逐一打分。
蓬莱区机关事务服务中心主要负责人来到比赛现场，对食材切配、菜品烹制、面食制作过程等进行全程观摩；同时，对瀛海大厦机关食堂食材采购储存、食品加工制作、厨房设施设备、餐具消毒程序、工作环境卫生、有关台账登记等方面进行全面检查，与管理人员进行详细沟通，强调继续抓好人员及食材等各环节管理，不断提升饭菜质量，切实提升服务保障品质，并就食堂反食品浪费和管理方面的有关做法和遇到的问题进行现场指导。要求机关食堂要以此次厨艺比拼为契机，加强交流，展示厨艺，通过评委对菜品的点评指导，进一步提升厨师的厨艺水平，给机关干部带来更好的味觉体验和更优质的服务。
下一步，蓬莱区机关事务服务中心将继续落实好机关食堂反食品浪费工作，始终坚持“勤俭办一切事业”，加大工作力度，创新工作思路，充分发挥机关食堂反食品浪费的示范引领作用。
烟台市蓬莱区机关事务
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