都说餐具的尽头是不锈钢，轻便百搭，关键是真的很耐造。
但没想到，最近网友手里的不锈钢餐具陆续塌房了：
有人吐槽商家用 201 材质冒充食品接触餐具，还有人买到「阴阳」316 不锈钢……一时之间，餐具之神又变成「毒」餐具，不知谁真谁假。
图片来源：社交平台
研究员小树也是不锈钢爱好者，挑锅碗瓢盆、杯筷叉勺，会认准 304、316 材质闭眼入。
但材料学专家告诉我：如果买的不锈钢餐具不符合 1 个关键标准，那就是买错了。
想买安全的不锈钢餐具，
看啥都不如看标准
—
先声明，看材质这点是不准确的，因为根本没有食品级材质的说法。
食品级的意义，是保障我们烹饪进食的安全，即便食物和材料反应，也不会危害到人体健康。
而不锈钢牌号只是一种合金分类，代指不同化学成分的材质，和能否接触食品没有直接关系。
图片来源：社交平台评论区
就好比我想吃美味佳肴，明明需要一位大厨，请来的却是高级瓦匠，压根不是一回事啊。
这也是为什么，有些朋友明明认准了所谓「304、316 食品级材质」，却还是问题频出。
好办！想买到安全的不锈钢餐具，不用费心看材质看宣称，只要认准：执行标准。
很多朋友肯定不知道，今年 9 月，国家已经实施了关于可食品接触金属制品的最新标准：
《GB 4806.9-2023 》食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品
而早在这之前，国家也一直有对应的产品执行标准《GB 4806.9-2016 》食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品，对材质本身、制作工艺、各类食物接触产生的有害物迁移物限量有严格要求。
上下滑动👇
图片来源：标准截图
而新版的标准对不锈钢餐具的材料、迁移量的项目和指标限定都有了更高要求，能更好地保障制品本身和使用过程的安全性。
图片来源：标准截图
也就是说，产品只有符合执行标准，才是真正意义的「可食品接触」。如果你家的不锈钢餐具不符合这 1 点，就不建议用来装热饭热菜了。
那具体看哪个标准呢？今年 9 月之前生产的不锈钢餐具认准 2016 版标准，这之后生产的认准 2023 版。记不住的朋友们，保存下面这张图，随时对照——
而且，找执行标准真的又快又简单啊。不用对比材质，也不用费尽心力避开文字游戏。
线上买，可以看商品详情页或咨询客服拿到执行标准（检测报告上也有）；线下买，产品包装上会直接标注出来。
图片来源：客服提供/自己拍的
嗯……如果客服无法提供执行标准，或提供了其它标准如《不锈钢真空杯》，那这边建议：
直接换一家店，靠谱的产品还是很多的。
不同用途的产品，
可以多看一眼材质
—
学会看执行标准，我们已经能买到合格的「可食品接触」不锈钢餐具了。
但在使用过程中，不少人发现不锈钢餐具装咖啡容易有股铁锈味，还有的没用多久就生锈了……
图片来源：社交平台
先说明一下，只要符合对应执行标准的不锈钢餐具，都是安全的。但不同材质的不锈钢，确实会带来体验上的差异。
目前，市面上常见的不锈钢餐具材质是 304、304L、316、316L、201 这 5 种。在耐腐蚀性、酸碱性方面，它们的排名是这样的：
316L > 316 > 304L > 304 > 201。
一定程度上，产品耐腐蚀、酸碱性越强，表示使用寿命越长、能容纳的食物类型也越广。
举个例子，如果你想用保温杯装牛奶、咖啡、酸性饮料，优先选 316L 或 316，更不容易出现铁锈味。
关于不同材质适合用的场景、能装的食物，我们也总结了一张表格，大家可以对照看看。
图片来源：丁香生活研究
选购的时候，大家要擦亮眼睛，有些不锈钢餐具的材质可能不止一种。如果只看主页宣称，很容易误判。（没错是我
商品主页只突出了「316」，详情页的材质类型写的是内胆316、外壳304
图片来源：电商平台
更保险的办法是拉到详情页，同时确认内胆和外壳的材质。
细心的朋友会看到，一种材质有多种标注方式，主要是不同国家的标注差异，比如 304 是美国标注方式，SUS304 是日本标注方式，06Cr19Ni10 是中国标注方式，都可以。
图片来源：商品详情页
现在一起总结一下「不锈钢材餐具」的选购要点，有需要的朋友及时保存——
图片来源：丁香生活研究
另外，对于已经用了一段时间、找不到执行标准的不锈钢餐具，保险起见，尽量不要装高温和酸性食物，用来洗菜备菜的话，问题不大。
当然，如果你发现它已经出现开裂，或有银白色的瘢痕，那就别用了。
我们还要提醒一句：不锈钢不代表永远不生锈，已经生锈的，也换一个吧。
现在，赶紧 转发 给身边的亲朋好友（相亲相爱一家人），一起检查家里的不锈钢餐具能不能用。
合作专家 静静
材料学硕士
科学审核 sg
芝加哥大学分子工程学博士
内容策划 之树
合作请联系 huangsusu1@dxy.cn
监制 feidi
封面图来源 站酷海洛
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