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这个季节的时令菜，除了萝卜白菜土豆，还有一种四季蔬菜——花菜。花菜又名花椰菜，北方人爱管它叫菜花，而南方人则喜欢称它为花菜。
花菜营养成分非常丰富，像人体需要的蛋白质、胡萝卜素、维生素、碳水化合物等它都具备，也被称为“天赐良药”。
从中医角度来看，花菜味甘，性平，入肺、肝、脾、胃经，具有健脾养胃、生津止渴、健脑壮骨的养生疗效。对于一些久病体虚之人，如果有点肢体痿软无力，耳鸣健忘而脾胃虚弱者，花菜都有一定的调理作用。在蔬菜界，辣椒是维生素C含量的佼佼者，但是辣椒刺激性大，通常只做配菜食用。花菜不一样，它的维生素C含量可达到61毫克/100克，虽然比辣椒稍微低一点，但已经是橙子的2倍，柠檬的3倍，西红柿的4倍。
除了帮助提高身体免疫力，还能维护血管健康，养护心脑血管。此外，花菜也是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化、防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。所以说，花菜也是“三高”人群的食疗最佳蔬菜之一。花菜也能给老人和小孩补充钙，因为它里面同样含有补钙需要的钙和磷元素。适量的磷元素可以和钙结合形成磷酸钙，更加稳定，让钙吸收效果更好。特别容易缺钙的中老年人，除了多喝牛奶，日常饮食中也可以加入花菜这种蔬菜。花菜含有大量的异硫氰酸盐，这种物质普遍存在于十字花科蔬菜中，可提高机体免疫能力，增强抗氧化、抗突变和抗癌能力。
达到了57μg/100g，是苹果的9倍。补充叶酸对预防老年痴呆、控压、防中风、增强免疫力等都有帮助。花菜含有丰富的维生素C，维生素C又叫“抗坏血酸”，能够增强血管壁的完整性，还能络合一些重金属排出体外，起到养肝排毒的作用。每100克菜花膳食纤维含量2.1克，比大白菜还高，是润肠通便的一把好手~它还富含维生素U这种“抗溃疡因子”，对胃黏膜的修复作用很强大。同时，它的热量还很低，对于想要减肥的人来说，素炒花菜真的是一道不错的减肥菜。看颜色：新鲜的花菜一般呈白色、乳白色、或者微黄色，没有斑点。切记不能买颜色发深，或者有黑斑的花菜，这样的花菜是不新鲜的。看花球：新鲜的花菜，花球比较紧实，花朵间无空隙、不枯黄、色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳，茎部中空的不要买。看叶子：建议选择叶子翠绿、饱满、舒展的花菜，这种花菜比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外我们需要注意在菜市场选购的时候叶子可不要太多哦，可带3-4片嫩叶，否则太多会占分量。花菜的表面挨得较紧密，也就导致易残留细菌、沙砾以及虫卵，清洗起来难度比较大。如果只是简简单单冲洗，这些“小东西”藏得深，不易被冲干净，就算是用清水浸泡它们，也难免会有残留。应该将花菜头朝下放入盆中，倒入淘米水冲洗浸泡，再加入少许盐浸泡5分钟后再切小朵。淘米水能帮助去掉里面的农残，加盐不仅能起到杀菌、将虫子泡出，还能让菜花不易炒老，还能保持清脆。送给朋友们！ 喜欢的，请点 👇👇
