排骨烧鹌鹑蛋
用料
| 康师傅生活饮用水 | 500克 |
| 鹌鹑蛋 | 400克 |
| 排骨 | 500克 |
| 老抽 | 1勺（约5克） |
| 生抽 | 4勺（20克） |
| 冰糖 | 15克 |
| 料酒 | 2勺（约10克） |
| 姜 | 7片 |
| 葱 | 2根 |
| 色拉油 | 30克 |
排骨烧鹌鹑蛋的做法
准备所需食材备用。
锅里倒入纯净水，将鹌鹑蛋冷水下锅，煮开后再煮3-5分钟，关火将煮好的鹌鹑蛋放入裝有纯净水的碗中浸泡5分钟。
排骨垛块、洗净，准备一口锅倒入纯净水待用。
排骨冷水下锅焯水，水开后煮3分钟。
冷水焯排骨可以更好的锁住其营养不流失。焯过的排骨、鹌鹑蛋剥去壳，用水冲洗下排骨表面浮渣和鹌鹑蛋表面的壳渣，装盘待用。
起锅中火烧热，放油，转小火，下冰糖炒糖色。一定要边烧边搅拌。
糖融化后，油面上开始起泡了，变得焦糖色就可以啦！
下排骨煸炒，炒至表面微焦，看颜色是不是很漂亮、诱人
依次放入生姜、生抽、老抽炒均匀，倒入鹌鹑蛋翻炒2分钟，颜色更美、更诱人啦！
加入纯净水没过食材即可。
大火烧开转小火闷煮40分钟。
鹌鹑蛋入味后，开大火收汁，起锅前加入适量盐和黑胡椒调味，盛出装盘撒上小葱，薄荷叶裝饰。美味诱人的排骨烧鹌鹑蛋完美出锅啦🥰大家快来品尝吧
转自下厨房
