三聚磷酸钠（Sodium Tripolyphosphate，简称STPP）是一种无机化合物，其化学式为Na₅P₃O₁₀，具有多种重要的用途和特性。以下是对三聚磷酸钠的详细解析：
一、基本性质
外观：三聚磷酸钠为白色结晶性粉末，流动性较好。
溶解性：易溶于水，其水溶液呈碱性。
密度：根据结晶形态的不同，I型密度为2.62g/cm³，II型密度为2.57g/cm³（也有资料显示I型密度为2.52g/cm³，II型密度略低）。
熔点：622℃。
二、结晶形态
三聚磷酸钠由于形成温度不同，可分为高温型（I型）和低温型（II型）。两者的主要区别在于键长和键角的不同，但化学性质相同。在同等条件下，I型水化产热高，溶于水易结块。
三、主要用途
食品加工：
三聚磷酸钠在食品工业中常用作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂和金属螯合剂。它可以帮助调节食物的酸碱度，提升口感，锁住水分，延长食物的保质期，使食物更加嫩化和有弹性。
在火腿原料肉的腌制中，三聚磷酸钠可以与混合盐一起使用，改善腌制效果。在蚕豆罐头生产中，它可以使豆皮软化。此外，许多果蔬的外皮在加工过程中会变得坚韧，加入三聚磷酸钠可以降低其坚韧度。
工业制造：
三聚磷酸钠在工业中有广泛的应用，如作为合成洗涤剂的主要助剂、工业水软化剂、制革预鞣剂、染色助剂、有机合成催化剂等。
它还可以用于净化水质，作为漂白剂、除臭剂和防腐剂。此外，三聚磷酸钠还被用于制作肥皂、洗涤剂和其他工业产品。
医疗用途：
三聚磷酸钠是一种离子交联剂，可应用于医学止血材料的制作。
四、安全性与注意事项
在安全范围内正确使用三聚磷酸钠，对身体无害。然而，如果过量摄入或过多接触，可能会对身体造成一定伤害。
过量摄入三聚磷酸钠可能导致肠胃不适，如腹痛、腹泻和恶心等症状。长期过量摄入还可能影响钙、镁等必需微量元素的吸收与利用，导致钙质流失和肝肾功能损伤。
在使用含有三聚磷酸钠的洗涤剂时，应注意避免长时间接触和进入眼睛，以免造成伤害。
综上所述，三聚磷酸钠是一种多功能的无机化合物，在食品加工、工业制造和医疗领域都有广泛的应用。然而，在使用时需要注意其安全性和使用限制，以确保其发挥最大的效用并避免潜在的风险。
