诱惑红色素，作为一种常见的食用色素，在食品工业中有着广泛的应用。以下是对诱惑红色素的详细介绍：
一、基本信息
英文名：ALLURA RED
化学名称：6-羟基-5-(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘-2-磺酸二钠盐
别名：艳红、阿落拉红、食用赤色40号（日本名）
分子式：C18H14N2Na2O8S2
相对分子质量：496.43
二、物理性质
外观：鲜艳的深红色粉末
溶解性：溶于水，可溶于甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂
水溶液颜色：溶于水呈微带黄色的红色溶液
稳定性：耐光、耐热性强，但对含二氧化硫或氢离子（pH≥3）的水溶液耐受性佳，耐碱及耐氧化还原性差
三、制备方法
诱惑红由2-甲基-4-氨基-5-甲氧基苯磺酸钠经重氮化后，与α-萘酚-6-磺酸钠耦合而得。
四、用途
作为食品添加剂，诱惑红在食品工业中有非常广泛的应用。根据我国《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定，诱惑红可用于糖果包衣、炸鸡调料、冰淇淋等多种食品中，具体使用量和应用范围如下：
糖果包衣：最大使用量为0.085g/kg
炸鸡调料：最大使用量为0.04g/kg
冰淇淋：最大使用量为0.07g/kg
此外，诱惑红还在肉灌肠、西式火腿、果冻、饼干夹心等方面也有应用。
五、质量要求
诱惑红的质量要求严格，包括水不溶物、氯化物及硫酸盐、重金属、砷等多个指标，以确保其安全性和稳定性。
六、注意事项
虽然诱惑红在食品工业中有广泛应用，但科学家已发出警告，称诱惑红可能会引发炎症性肠道疾病。因此，在使用诱惑红作为食品添加剂时，应严格遵守国家相关标准和规定，确保其在食品中的使用量和安全性。
综上所述，诱惑红色素作为一种常见的食用色素，在食品工业中发挥着重要作用。然而，在使用时需注意其可能带来的健康风险，并严格遵守相关标准和规定。
