梁英凡【散文】话说土鸡蛋
文摘
文化
2024-09-14 00:00
湖北
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话说土鸡蛋
文//梁英凡（山西汾河）
土鸡蛋，又名笨鸡蛋。营养丰富，味道浓香。现在市场上的鸡蛋五花八门，有很多种，如鲜鸡蛋（黄皮，鸡吃饲料下的蛋）、土鸡蛋（鸡吃粮食下的蛋）、乌鸡蛋（黑乌鸡下的蛋）、虫草鸡蛋（放养的鸡，吃虫子，野草下的蛋）、白皮鸡蛋（优种鸡吃饲料下的蛋），还有绿皮鸡蛋、柴鸡蛋和富硒鸡蛋（不明其意）等等。我一般都是买黄皮鸡蛋或土鸡蛋。黄皮鸡蛋便宜，销量大而新鲜。土鸡蛋营养丰富，我从小吃到大，比较信得过。后来城里出现了洋鸡蛋，也就是雪白色的鸡蛋（听说是漂洋过海进口的优种鸡下的蛋）就替换着吃，换换口味。土鸡蛋蛋黄鲜黄，蛋味浓香，但要与我小时候吃的鸡蛋相提并论，还是有差距的。我小时候只有一种鸡蛋，也就是现在的土鸡蛋。虽然生长在困难时期，但我嘴馋挑食，身体虚弱。妈妈隔三差五就给我煮鸡蛋或开水冲鸡蛋来补身体。我不爱吃鸡蛋黄，妈妈就让我蘸上盐、酱油或红糖吃，有时候还蘸上芝麻粒吃。妈妈从来不舍得吃一个。积攒下的鸡蛋还要换些油盐酱醋和针针线线。冬天冷，鸡不多下蛋，隔三差五下一个。春暖花开时，鸡的下蛋量渐渐增加。夏天是鸡下蛋的旺季，每只鸡基本上见天下一个蛋。可这时的鸡蛋就不值钱了，要比冬天的鸡蛋便宜很多。每到这时，妈妈也大方了。做汤面煮荷包蛋，做拌汤打一个鸡蛋花。清明节前的鸡蛋可攒不下，我老家的风俗是，祭奠祖先的大子推馍和面娃娃都要包鸡蛋，小子推是送亲戚的，也要包鸡蛋。妈妈给我蒸的白面鱼，嘴里含一个鸡蛋，尾巴还要夹一个鸡蛋。所以我对煮鸡蛋，蒸鸡蛋不稀罕。最爱吃的是蒸鸡蛋糕、炒鸡蛋、槐花炒鸡蛋、香椿芽炒鸡蛋，也爱吃韭菜鸡蛋饺子和包子。家里来了客人妈妈会炒鸡蛋招待，每当这时，炒鸡蛋的香味直往鼻子里钻。妈妈会说：“在外面玩去，一会我叫你吃饭。”我眼巴巴的看着香喷喷的一盘炒蛋鸡花端上桌。我喜欢吃炒鸡蛋，但当时小孩不能上桌和客人一起吃饭。炒鸡蛋的香味会窜过门帘缝隙，传向整个大院。我只能站在门外流口水，期待着客人别吃完，给我留下一点。客人吃完饭和妈妈拉闲话，妈妈才把我叫回屋吃饭。我一看没有炒鸡蛋，泪水止不住的往下流。过年过节，妈妈会炒鸡蛋。我生病了，妈妈也会给我蒸鸡蛋糕。有一次，我和几个小朋友玩捉迷藏。该我藏起来了，我左看右看藏哪都不隐蔽。就跑到后院，推开生产队的草窑（喂生口储存的干草，以备冬天吃）门进去。一只黄母鸡惊慌失措的飞起逃跑，吓我一跳。我低头一看，哇，干草窝里出现一堆白花花的鸡蛋，少说也有十几个。我不知所措，赶快用干草盖住，也没敢告诉妈妈。后来我想这鸡蛋该怎么处理呢？正巧我们学校组织同学们去山头大队中心学校过“六一”儿童节。我就把十多个鸡蛋装进干粮布袋里带去，到山头供销社换糖块和笔本，还给妈妈换了一双丝袜子。妈妈觉得不对劲，问我那来的钱买袜子。二年级的我，经不起审问，便一五一十的告诉妈妈我捡到鸡蛋的事。妈妈说：“屁点大，倒耍起鬼心眼了。咱家的大黄鸡不知把蛋下到哪里了，我寻找十来天都没找到。这几天跑回来下蛋了，原来是下到草窑里了。”我才慌然大悟，那天碰到的确实是个大黄母鸡，因为它飞奔的快，我没看清。可能是我用草盖住了鸡蛋，大黄鸡找不到蛋窝而回来下蛋了。原来我捡到的鸡蛋是自家鸡下的。如今的土鸡蛋，说土不土，说洋不洋。都是养鸡场集中饲养的，蛋黄过于黄，味道却不纯。吃在嘴里和黄皮鸡蛋味道差不多，淡淡的。究竟营养如何，是否有添加剂，也无从得知。前几天，和朋友去饭店吃饭。一盘炒土鸡蛋30元，我感叹，好贵啊！可能是调料齐全，厨师技术高超，炒的土鸡蛋又松软劲道，吃起来味道确实不错，可为色香味俱全。但也比不上记忆里妈妈炒的鸡蛋味道好，每每想起妈妈味的炒鸡蛋，让我回味无穷啊！
—— 编审：梁淳威 ——
作者： 梁英凡，山西黄河壶口人，大专学历，中共党员。从事银行工作三十多年。退休三年，喜欢记录生活点滴，回忆往事。初学文字创作，敬请各位老师多多指教哦！
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