凌源美食有“三宝”，烧饼炸糕豆腐脑。凌源豆腐脑久负盛名，用本地山泉水制作是它的独特优势，口感细腻是它的精髓所在，松蘑根儿做卤儿则是它的点睛之笔。品尝一碗凌源豆腐脑，感受一座城市的文化传承，守候一份内心深处的安宁。
说起凌源豆腐脑的来历，还有一段不为人知的故事。相传汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安，建都于寿春(今安徽寿县)。刘安喜好招贤纳士，门下食客众多。为寻求长生不老之术，他们在炼制丹药中，无意间发明了卤水点豆腐绝学。由于豆腐美味可口，主要用料大豆价格也便宜，所以迅速传开，风行于世，有诗为证:“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布”。后来在一家著名豆腐饭庄里，食客们等不及豆腐制作完成，纷纷争相购买。老板无奈，只得命厨师把锅里还在煮制着的“嫩豆腐”卖给食客。因为没有充分凝固，不能煎炒，厨师便兑了点盐水让食客们蘸着吃。没想到的是，这种吃法比起煎炒过的豆腐更加鲜嫩可口，一传十十传百，“嫩豆花”也就是豆腐脑传到了民间，成为汉民族一道著名的传统小吃。
清朝中后期，随着汉民族从关内、口内大量迁徙到凌源地域，豆腐脑制作技艺也一并在本地传播。勤劳智慧的凌源先辈把这一技术发扬光大，加上凌源地下流淌的矿泉水，使凌源豆腐脑成为本地饮食文化一绝，乃至各地豆腐脑食品中的翘楚。
柏木烧鸡，外形美观，咸淡适中，表皮呈紫红色，鸡肉韧而不柴，香气浓郁，乃烧鸡中的上品。走亲访友，佳节送礼，制作精良、口感独特的凌源柏木烧鸡一定是首选！
相传清朝嘉庆年间，御膳房为皇帝搜集天下美食，列出搜集食物名单，其中有烧鸡，需制作者进宫现场演示竞争评比。塔子沟东郊有一位叫白牧的老人家开了烧鸡铺子，手艺不错，被地方官员推荐入京参加比赛。比赛那天，现场高手云集，竞争激烈。但白牧有个习惯，干活前须先喝点酒解馋解乏，因宫廷里的酒好喝，那天贪杯就多喝了一些。现场每人面前支一口大锅，食材、调料和柴火均由皇宫提供。烧柴时，别人力气大、动作快，抢夺好木柴，白牧只捡到些残枝破叶。不一会儿，各个炉灶开始水汽蒸腾，观者拭目以待，唯独白牧面前的炉灶没有一点水蒸汽。直到比赛快结束时，白牧才想起锅里根本没加水，想补救也来不及了，只好硬着头皮等待结果，心里却早已认输了。评比开始了，大小官员沿着摊位逐一品尝，意外的是白牧的烧鸡香气浓郁且独特，得到大家一致好评，竟夺得头奖。
白牧因祸得福，后来才发现，恰恰因为没放水把锅烧漏，柴火中有柏树枝，缭绕的香气直接与鸡肉接触，完成了烧鸡的制作过程。后来，柏木烧鸡的制作技艺便被保留下来。后人为纪念创始人白牧，又因“柏木”熏制一语双关，形成了今天的柏木烧鸡。
撰稿：纪哲
图片：朝阳市委网信办
编辑：陈晓杰
制作：韩耀轮 张舟 吴丹妮
校对：刘志焱 王冬颖
