对话人物
本期对话1079嘉宾何家俊
▲点击收听
他毕业于西南交通大学生物工程专业，从事过医疗、金融等领域的工作，父母希望他做一名朝九晚五的白领，但他却认为，年轻人不应该追求表面的光鲜亮丽，要扎根生活，探索人生不同的可能性。因此，他毅然辞去医院的工作，跟着父母学做烧饼，创立“何炏炏”品牌，并做了清晰的职业规划。创业短短两年时间，收益远超预期。本期《对话1079》节目，对话何炏炏烧饼的主理人何家俊。
潘水路被很多市民誉为萧山最具烟火气的一条美食之路，在这条路上，有一家店一年四季都香味四溢，顾客络绎不绝，它就是在萧山颇有名气的何炏炏烧饼。它的主理人何家俊是一位90后，每天穿着围裙在炉火前忙碌着，擀面、包馅，试炉温、烤烧饼……伴随着这一连串行云流水的操作，出炉的是一个个金黄酥脆、香气诱人的烧饼，但很少有人知道，他毕业于一所211大学，曾经做过医药代表、券商等，最终选择跟着父母一起做烧饼，但他的烧饼比父母做的更有“料”。
在很多人眼里，大学生做烧饼有点大材小用了，但是在何家俊看来，学历和过往的职业经历开拓了他的眼界，提高了他的认知能力，但年轻人还是需要选择一种最适合自己的方式来扎根于生活。“走上社会你会发现，想要在一个领域做得好，是需要资源和人脉的，作为一个来自农村的孩子，经过几年的摸爬滚打之后我开始思考，我最好的资源是什么？答案是，父母的手艺。”何家俊说，“我不在乎光鲜亮丽的外表，我在乎的是能否在萧山立足的能力。”
经过两年的市场调研，何家俊决定辞职试水，他先注册了“何炏炏”商标，接着在劲松小学附近租了一个不起眼的店面，投入一万元左右开了一家小小的烧饼店，一年时间盈利十几万，这让他一下子有了信心，于是将店开到人气更旺，租金更高的潘水路上。络绎不绝的人流和色香味俱全的好口碑，让他的烧饼一下子成为了潘水路上的“网红美食”。
烧饼，好吃是关键。“做烧饼的门槛还是很高的。”这是何家俊对这个行业的认知，也是他对品质的追求。从面粉的发酵、食材的选择、调味料的配比，到炉温的控制，出炉时间的把控等等，他都有自己精细化的一套操作流程，这也是“好吃”的关键所在，他说：“烧饼虽小，但是也讲究品控的。”
每天在炉火前一站就是十几个小时，日复一日，这对于很多年轻人来说难免有些枯燥，但何家俊却很享受这样的生活。他说：“我喜欢跟不同的人聊天，喜欢看孩子吃烧饼时满足的笑脸。最关键的是，看着账户里每天的营业额，那种满足感是很强烈的。”
和父辈们只顾埋头做好烧饼不同，何家俊对于未来有着清晰的规划，他想尝试做直播、尝试线上销售、尝试开分店……烧饼虽小，却有无限可能。
冬夜，在炉火前一个小伙子利索地忙碌着，四周围满了等待烧饼出炉的顾客，炉火升腾起的热气氤氲在他们周围，这一刻“人间烟火”四个字具象化了，这也是何家俊作为一名年轻人，深深扎根生活的真实写照。
收听预告
本期《对话1079》嘉宾
何家俊
---------------
调频107.9兆赫
12月25日（周三）
12:30
也可以通过下载“萧山发布”APP点播收听
文/采制
记者懿颖
音频后期制作｜杨舒羚
编辑｜杨舒羚
责编 | 王晓涛
