植物炭黑是一种不溶性的着色剂，通常以悬浮液的形式使用。以下是对植物炭黑的详细介绍：
一、基本信息
别名：植物黑、植物炭、炭黑、食用炭黑、天然黑色素。
英文名称：Vegetable carbon black，也有译为Vegetable black、Vegetable carbon、carbon black（Vegetable source）。
二、理化性质
外观形态：黑色粉状微粒，无臭、无味。
溶解性：不溶于水和有机溶剂。
三、来源与制法
植物炭黑主要以植物树干、壳等为原料，经炭化而成。也有部分产品是从栀子果实等天然植物资源中提取，再经过树脂吸附等精制工艺加工而成。
四、应用领域
植物炭黑在食品工业中有广泛应用，主要用于糖果、焙烤食品、粮食及谷物制品、乳制品、果酱、豆干制品、熟制坚果与籽类、糖果、糕点、饼干、复合调味料、胶原蛋白肠衣、膨化食品等领域。它不仅可以作为着色剂，提升食品的视觉效果，还可以作为遮蔽剂，掩盖食品中的不良色泽。
五、安全性
毒理学依据：小鼠口服LD50大于15g/kg（bw），表明其毒性较低。ADI（每日允许摄入量）无须规定（FAO/WHO，1994）。骨髓微核试验未发现有致突变性。
质量要求：根据FAO/WHO和我国相关标准，植物炭黑需满足一定的含量、干燥失重、灰分、高级芳香烃及焦油产物试验、重金属含量等要求。
六、使用注意事项
在使用植物炭黑时，应遵循国家相关标准和规定，确保使用量和范围符合安全要求。
由于植物炭黑不溶于水和有机溶剂，使用时需将其稀释并搅拌均匀后，再加入食品中。
储存时应置于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。
七、市场现状与发展趋势
中国植物炭黑行业自上世纪九十年代以来发展迅速，市场需求增长迅速，不仅在国内市场有广泛应用，而且在国际市场上也有不断增长的需求。随着消费者对天然食品添加剂需求的增加，植物炭黑等天然色素的市场前景将更加广阔。同时，植物炭黑行业也面临着技术创新和产品质量提升的挑战，以满足不断变化的市场需求。
综上所述，植物炭黑作为一种天然、安全的着色剂，在食品工业中具有广泛的应用前景和市场需求。随着技术的不断进步和市场的不断发展，植物炭黑的应用领域和市场规模有望进一步扩大。
