巴黎残奥会正在紧张激烈地进行中，各国选手向着体坛最高荣誉发起冲击。
而在杭州钱塘区，本周也举办了一场跟“奥运会”密切相关的比赛。不过，比赛的主题是咖啡。这场比赛有何特别？小编为你揭秘。
本次比赛的名称为：“2024世界咖啡烘焙大赛中国区三豆客外卡赛总决赛”，比赛在钱塘区白杨街道一旷一野咖啡酒吧举行。
要介绍这个比赛，首先还得介绍下世界咖啡锦标赛（WCC）。简单来说，它是由世界咖啡活动组织（WCE）主办的系列赛事。
这是今年比赛的LOGO。
由于水平高，WCC被称为世界咖啡圈的“奥运会”。和奥运会一样，WCC也有很多子项目，据小编不完全统计，有7项。
| 名称 | 缩写 |
| 世界咖啡师大赛 | WBC |
| 世界咖啡冲煮大赛 | WBrC |
| 世界咖啡拉花艺术大赛 | WLAC |
| 世界咖啡烘焙大赛 | WCRC |
| 世界咖啡杯测大赛 | WCTC |
| 世界咖啡与烈酒大赛 | WCIGS |
| 土耳其咖啡大赛 | CIC |
和奥运会一样，要参加以上比赛，首先要从中国赛区脱颖而出。（补充一下：今年代表中国参加WBC的两位选手中，一位就是杭州知名咖啡师潘玮哦！）
潘玮在今年“咖啡奥运会”子项目WBC比赛时的场景。
而本周在杭州举办的这场比赛，就是世界咖啡烘焙大赛（WCRC）中国赛区的外卡赛。33位国内顶级咖啡烘焙师齐聚杭州，争夺2个晋级名额。
注意，他们可都是从六大分赛区上百名参赛者中“杀”出来的尖子生。
有个选手总结得好：“虽然我们都是‘锅炉工’，但都是拿出搞科研的精神在烘咖啡豆的......”
比如来自北京的选手罗聪，他是一家咖啡烘焙工厂的主理人。“之前我参加了邯郸分站赛，成绩不是很理想，有点不甘心。这次我买了60公斤的咖啡豆来练习，终于在最后一个分站赛拿到冠军，成功获得总决赛资格。”
据了解，世界咖啡烘焙大赛分三个板块，包括选手对咖啡生豆评估的临场表现、为指定咖啡豆设定最优烘焙曲线、咖啡豆烘焙成品，这是对参赛者烘焙经验和学识理论的综合检测，烘焙成品将以盲测的方式，由专业评委进行杯测，并确定最终得分。
比赛评委之一、泰摩咖啡烘焙品控经理李丽介绍，本次比赛用的咖啡生豆有三种，分别来自埃塞俄比亚、巴西和云南。“参赛选手需要使用指定烘焙机，对这三支生豆以拼配的形式进行现场烘焙，最后上交的熟豆不少于一千克。”
选手在比赛中
参赛选手之一唐晓成来自杭州，是一家咖啡豆子工作室主理人，目前在武林路还经营着一家咖啡馆。“最早我做过酒吧，还做过潮牌，接触咖啡豆烘焙后就越来越上瘾，其他生意现在都不做了。”
这个比赛难在哪？按照唐晓成的理解，它非常考验烘焙师的经验。“首先你要接触到过足够多的咖啡豆，还要进行大量测试，要大量的数据做支撑，还需要有一定的资金。”比如，一锅豆子便宜也得几百元，10分钟就能知道结果如何。“入门阶段，浪费几万元的豆子，很正常。”
罗聪补充道：“连锁咖啡的出品是追求更极致的性价比，要符合大众的口味。而比赛的评委老师喜欢的口味是相对比较小众的，另外我们每个人上交作品前都要对自己的豆子进行详细的描述，评委就会看我们的描述是不是符合我们的作品。”
咖啡烘焙为啥这么吃香？李丽认为：“生豆烘焙是咖啡供应链上的关键环节，选手们通过参加比赛可以检验自己的烘焙水平，更关键的是跟同行一起来交流经验、相互促进。”
事实上，就在今年4月，头部企业瑞幸咖啡完成迄今最大一笔投资：1.2亿美元，这笔钱就花在了烘焙基地上，该基地也是国内产能最大的咖啡烘焙基地。
作为一个小众职业，咖啡烘焙师于今年5月被国家人力资源社会保障部确认为新工种。目前，市场上主流的咖啡考核有三种：国家职业技能咖啡师、世界精品咖啡协会（SCA）认证以及咖啡品质协会（CQI）的Qgrader认证。
记者关注到，杭州不少咖啡相关机构都开设了相关系列认证课程，价格从数千元到两万多元不等。
作为本次比赛的志愿者，浙江工商大学大一学生林志军沉浸式参与了比赛。不过，他的主要任务是：烧水。
“要保证水温不高不低，正好是93℃，所以我和另外两位志愿者，轮流用五个开水壶烧水，水沸腾了之后还要测温。今天一天少说烧了五十壶吧。”林志军说。不过，小林觉得这次体验非常值得，他用“大开眼界”形容本次比赛。
林同学用测温计测量开水温度。
为什么要用93℃的水？比赛承办方贰拾目咖啡的负责人曹女士给出答案。
“评委要对选手作品进行杯测，采用的萃取水温一般是93℃，然后十位评委还会在高温、中温、低温三种情况下分别对这杯咖啡进行测试。一共33位选手，也就是说他们至少要品尝99次。”曹女士还表示，为了办好本次比赛，承办方提前准备了360公斤咖啡豆，便于赛事顺利进行。
十位评委进行杯测。
在小编的印象中，品咖啡是一件优雅的事。但在评委用勺子进行杯测的过程中，现场“吸溜吸溜”的声音此起彼伏。听起来，大家不像是在品咖啡，反而有点像干一小杯白酒。
解答这个疑问，还得靠曹女士。“这个声音是评委在进行‘啜吸’，也就是用勺子舀一勺咖啡液，上下牙齿咬合，猛吸一口空气，让咖啡液通过牙齿缝隙快速被吸入口腔，这样可以瞬间将咖啡液雾化，咖啡液的气味就能够更明显地被味蕾所感知。”
选手赛后领奖。
经过三天的紧张较量，最终许吉成、周鸿槟分获冠亚军，赢得两张进军中国区总决赛的入场券。其中，周鸿槟来自杭州，目前也在经营自己的烘焙工作室。
比赛结束后，工作人员迅速整理器材，准备把装备运往上海。9月10日，中国区总决赛将在上海打响，36位国内顶尖选手齐聚世博展览馆，角逐代表中国参加2025WCRC的至高荣誉，该赛事将于明年4月在美国休斯敦举办。
值得一提的是，今年该赛事的冠军正是来自江苏南通的选手刘太阳，这也是中国大陆选手首次赢得“咖啡奥运会”该项目冠军。
这场大“咖”云集的比赛在杭州举办，不仅为咖啡烘焙师们提供了一个展示自我的舞台，也为承办地钱塘区带来了一场咖啡文化的盛宴。
“基于钱塘得天独厚的咖啡产业环境，在钱塘区相关部门的有力支持下，在场地方白杨桥青潮园的大力支持下，大赛得以顺利举办，我们也希望通过这样的大赛提高大家对咖啡烘焙行业的关注与喜爱。”一旷一野咖啡酒吧负责人林广福表示。
