小米又名小黄米、又称粟米、黄小米。素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外。吃小米有两个主要的好处：第一种是开胃养胃：很多人知道小米粥有营养，但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。在你没胃口、食欲差的时候，小米粥的作用不亚于开胃，在你胃不好的时候，可以吃小米养胃。第二种是安神养心，小米也是米的一种，在我们这里大西北，准妈妈们在生完孩子后，都会有用小米加红糖来熬粥来补血滋补。用小米熬粥营养价值丰富，素有“代参汤”之美称。由于小米算是粗粮，就不需要精细做了，它可以保存许多维生素与无机盐，要知道小米中的维生素B1可是大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
我家里的小米从没断过，可以说一年四季都有，不仅熬粥早餐，有时间还做小米肉丸子，不过这样做的不多，做的最多的就是熬小米粥。可以做成原味的，还可以做成青菜肉小米粥，这样营养更丰富了。今天可可做了《小米青菜肥牛粥》，这道既可以做菜还可以做主食，口味清淡营养丰富。是老人，病人，产妇宜用的滋补菜肴。这也是餐厅里很流行的一道菜，本质上就是肥牛青菜小米粥的组合，味道鲜美营养均衡，适合养胃安神吃。我在餐厅吃这道粥的时候，经常能看到表面一层金黄色油脂，特别诱人，我感觉应该是鸡油，所以做的时候可以加几滴鸡油，特别的香浓好吃。
主料：小黄米100克、肥牛卷 150克
辅料：盐、胡椒粉1克、小白菜50克
做法：1、把青菜洗净切碎，可以用小白菜或者生菜
2、把小米清洗干净加砂锅里，把大量凉水加入砂锅中，大火烧开
3、转小火煮成小米粥最好能熬出米油，小米很好煮，水开后再滚15-20分钟就差不多了
4、肥牛片在开水中焯一下迅速捞出。（这步根据买的肥牛的质量决定，好的牛肉可以略去这步，怕腥味的就要焯水）
5、 在小米粥中加入肥牛片
6、继续煮5-10分钟至肥牛完全煮熟，小黄米粥渐稠
7、最后加入小青菜碎拌匀
8、再加入盐、胡椒粉拌均匀，即可关火出锅。有鸡汤最好加鸡汤或者高汤最好，特别的鲜美
小贴士
1 、把小黄米小火熬制出米油最好
2、肥牛最好焯水最好，不腥，无血沫
