必然有这家开了31年的
「朱紫坊」
靠着一道蹄膀称霸江湖
蹄膀不算传统福州菜
但它的影响力有多大？
大到让一个地名名声大噪！
很多人三坊七巷里的坊巷认不全
圈享生活×朱紫坊
这回终于顶不住圈享粉丝的热情
放出羊毛给大家薅了
可叠加3张使用
招牌蹄膀、剁椒鲈鱼翅、干贝海藻羹……
低至4.2折吃人气招牌菜
三坊七巷店！烟台山店！井大店！茶亭店！
福州4家门店都可以用
真的超难得！赶紧冲啊！
01
从朱紫坊的“无名破店”
到福州必吃
三十多年前，一座百年土木屋
临街搭起的厨房，两三张桌子
就是这家店的全部了
到了饭点，食客们结伴前去朱紫坊
一问都说是去吃蹄膀
但无名小店叫不出名字，店小且破
于是“朱紫坊破店”的名声就这样传开了
当时在老福州们之间兴起了一场
“朱紫坊吃蹄膀热”
✔️31年的无名小破店，名字是顾客起的
这就是老福州的坊间生活味——好吃的店
名字是顾客起的
从此“破店”之名就一直和朱紫坊蹄膀锁死
在之后的二十多年里
也常有食客吐槽：“店是真破啊！”
“我当时纳闷，朋友为什么带我来这么破的平房吃饭，但是菜确实很不错。”
“这里吃饭最大的特点就是嘈杂，没有饭店那么多规矩。”
“十几年过去了，还是手写的菜单，破旧的环境，但总能让我想起小时候的味道。”
……
✔️小破店，一天能卖上百个蹄膀
惊人的是，朱紫坊蹄膀还是家小破店的时候
生意红火时一天能卖出上百个蹄膀！
创始人几乎把附近菜市场的前腿肉都搜刮一空
三十多年后的今天更不用说
压蹄膀的高压锅，在后厨就没停过！
✔️从朱紫坊到元帅路，再到井大路
后来因为朱紫坊街区征迁
（小破店的矮墙现在还矗立着哦～）
朱紫坊蹄膀一搬再搬
老店从朱紫坊搬到元帅路
前两年又搬到了井大路
每回搬迁都能引起一阵动荡
因为名气大了，周围也不断冒出各路蹄膀店
好在老顾客之间口口相传
总能找到新店的地址
没多久又是一派人潮汹涌的景象
大家吃饱喝足，也会感叹：
“来福州，没吃过朱紫坊蹄膀，算白来了。”
02
“这就是福州大名鼎鼎的蹄膀”
能靠一道菜撑起一家店
一撑就是31年
听起来肥腻腻的大蹄膀
大家吃完却说“怎么吃也吃不腻”
因为朱紫坊的蹄膀
从食材获取到制作出锅
都是当天完成的
所以为了能在饭点准时出锅
每天一早6点半就开始准备了
经过焯水、上色、油炸、卤蹄膀等多个步骤
4个小时，终于造就了一只只黯然销魂的蹄膀
也因为慕名而来的人太多
厨房里的高压锅就没停过……
✔️卤汁是灵魂，碗边的“脏脏色”是标志
我经常调侃，福州人有自己的“dirty”
浓浓卤汁卤制入味的朱紫坊蹄膀
会在每个碗边“挂壁”
这是独特的蹄膀卤汁留下的痕迹
伴随而来的是甜甜的蹄膀香味
一口酥烂的蹄膀，肥瘦相间
卤汁卤得入味
是福州人喜欢的甜口味
油花的肥而不腻是朱紫坊蹄膀zui标志的部分
软软的放进嘴里一抿就化
下饭更能吃得起劲！
✔️一盘蹄膀，能多下三碗饭
有的人怕肥肉这种软软的感觉
但哪怕是平日不爱吃蹄膀的人
来了朱紫坊
都能多吃三碗饭！
朱紫坊蹄膀还巧妙搭配了蹄膀伴侣——光饼
一块蹄膀夹进光饼里
就是一只肥瘦相间的肉夹饼
吃得我们一桌子人连话都顾不上说！
03
经典福州菜俱全
好吃的蹄膀伴侣
很多人都是冲着蹄膀来吃朱紫坊的
入座之后更是一夸再夸！
殊不知朱紫坊蹄膀的福州菜
也是被蹄膀的光芒掩盖的宝藏！
基本上把福州特色菜一网打尽了
道道经典，难分高下！
01 五香糟瓜鱼
福州菜的经典
怎么少的了一道“糟”
朱紫坊蹄膀的五香糟瓜鱼
远远的就飘来了香味
//
黄瓜鱼的口感是比较紧实的
红糟入味得很彻底
糟的香气让鱼的鲜美更醇厚
多吃几口甚至有点“醉醉的”感觉
02 脆皮大肠
脆皮大肠算是朱紫坊蹄膀颇有历史的“元老”了
几乎是每桌一道的招牌
皮炸得酥脆的脆皮大肠
中间塞入清香的京葱
真的很像那句歇后语——猪鼻子插葱
一起入口，大肠的脆和葱的脆结合
吃得嘎嘣嘎嘣响，还解腻
果然是名副其实的招牌
简单却经典
02 老牌南煎肝
经典福州菜的南煎肝
各家的做法都有些微不同
朱紫坊的做法是搭配炸到冒泡的土豆片
真的让人印象深刻
猪肝也是经过油炸的
口感更酥脆
而且处理得很干净，没有“猪味”
酸甜的味道老少皆宜
04 鼓岭糟鸭
红糟香吃不过瘾
再来一道朱紫坊蹄膀的鼓岭糟鸭
用鼓岭酿造的青红酒制作的红糟
把人迷得神魂颠倒
小锅慢煮的鼓岭糟鸭
冒着腾腾的热气
一口醇香的鸭肉
对这个季节来说，太治愈了
05 炒素
好吃的餐馆，连素菜都能做得出神入化
朱紫坊蹄膀的炒素
就是这样一道招牌
腐竹、木耳、猪皮、豆腐泡组成
蹭蹭热炒，裹上了甜滋滋的酱料
我一口气就能吃掉半盘！
06 传统荔枝肉
一家好吃的福州菜馆，荔枝肉一定是做得合格的
07 肉皮酸辣汤
经典的“福州汤”，一锅满料，酸酸辣辣超过瘾
08 椒盐水电鱼
撕开香炸的外皮，嫩嘟嘟的水电鱼口感就像爆浆一样
当然朱紫坊蹄膀就像一块挖不完的宝藏
每次来尝试不同的经典菜
偶尔也会有新品给你的味蕾一点攻陷
04
朱紫坊蹄膀，31周年了！
其实，朱紫坊蹄膀当年也是有名字的
名叫“食家庄”，也叫阿楠饭庄
但怎么叫都不及朱紫坊破店的认知度响亮
老客们叫着叫着朗朗上口
一喊就是31年了
这家1994年开业的“小破店”
每每搬迁都能炸出很多“高仿”
在福州引起不小轰动
当然老顾客们总是能口口吆喝
再次聚集新的“小破店”
现在朱紫坊蹄膀老店搬到井大路了
其他的分店也在三坊七巷、烟台山等地方
不但是福建金牌老字号
也是来福州的“必吃”
甚至很多明星到福州都会慕名而来！
现在三坊七巷也改造了，周边日新月异
很多人感叹儿时的记忆在一点点消失
如果还对三十几年前的生活有念想
那就去朱紫坊吃份蹄膀吧！
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购买须知：
1. 使用日期：即日起——2023年12月31日（注：套餐仅限工作日使用）
2. 使用时间：工作日10:30-14:00,16:00-21:00
3. 无需预约，到店遇高峰期需排队
4. 代金券仅限菜金使用，可叠加使用3张
5. 代金券、套餐不可叠加使用，套餐每桌仅限使用1份，仅限堂食，不可打包，不可拼桌，不可使用包厢
6. 不可与其他优惠同享，如有疑问可详询商家
退款相关：
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朱紫坊
三坊七巷店：鼓楼区吉庇路85-3号
电话：13305910877
井大店：鼓楼区井大路132号(喜梦宝楼上)
电话：13305910977
烟台山店：仓山区仓前路109号
电话：13305911778
茶亭店：台江区群众路46-1号
电话：18705087588
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