春节期间
在蒙自热气腾腾的过桥米线
成为街头巷尾最受欢迎的美食
“蒙自过桥米线制作技艺”
已被列入第四批国家级非遗名录
快跟小蒙一起去看一下这非遗年味吧
日前，蒙自东大街历史文化街区举办了“非遗里的蒙自——国家非遗蒙自过桥米线特色展”。现场不仅有精彩的非遗技艺展示，还悬挂精美的“桥之情”非遗剪纸，设置“一粒米到一碗米线”互动体验区，以及“到‘碗’里来”拍照点、米线制作模拟等体验项目，吸引众多市民游客打卡。
外地游客周秀晶说：“今天来到这参观了米线的制作过程，非常震撼，一碗小小的米线有这么多的文化，希望全国各地的朋友们来蒙自吃一碗正宗的过桥米线。”
市民邓梓妍说：“我特别喜欢吃我们蒙自的米线，因为汤很鲜甜，米线很爽滑，摆盘也特别美丽，我天天都想吃。”
为了更好传承非遗蒙自过桥米线，本次春节活动还请来了“蒙自过桥米线制作技艺”国家级非物质文化遗产传承人-王丽珠，她现场熬制高汤，向游客讲解展示米线制作技艺。
蒙自过桥米线制作技艺国家级非物质文化遗产传承人王丽珠说：“我们在做过桥米线汤的时候，要注意的就是要选很好的食材，用老蛋鸡、鸡骨、筒子骨、瘦肉、三线肉（五花肉），用大火至少煮4个小时，把我们秘制研究出来的料包放进去，汤就很鲜美。作为国家级传承人，讲究的就是要把汤做好，带好徒弟。”
蒙自市素有 “中国过桥米线之乡”“国际（过桥米线）美食名城”的美誉。如今，当地已发展米线生产主体28家，经营主体2000余个，培育品牌授权店60多家，从业人员2万余人，年营业额达10亿元，还将过桥米线出口至北美，品牌授权店拓展到新加坡等3个国家，成功走向国际市场。
蒙自市特色产业发展中心副主任周明芳说：“蒙自过桥米线特别注重摆盘文化，在我们展陈现场，有十多家过桥米线品牌店不同的摆盘，我们想让更多的市民和游客，通过这样的展陈方式，感受蒙自的非遗，让非遗融入我们的生活，让传统文化焕发新活力。”
此外，春节期间蒙自以“非遗里的蒙自”为主题，开展“新春东大街・联大雅韵集”非遗展示、“南湖缘起奇妙夜”“直升机游蒙自”、花山节等活动，打造 “山水陆空”旅游体系，丰富市民游客的假日生活，让大家在蒙自度过热闹喜庆的新年。
每一个行走在蒙自的人，都是这座城市的主人。春风十里，不如文明有你。让我们一起，从小事做起，不闯红灯、不乱丢垃圾和烟头、不随地吐痰、不乱停乱放。讲文明话、做文明事，共同携手营造一个文明和谐、友爱友善、宜居宜业宜游的魅力蒙自！
编辑：马秋菊
