首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

喜欢吃“辛奇”就多吃点儿　韩国高地数十年后可能无法再种大白菜

文摘 2024-09-04 23:09 中国香港

韩国人腌制辛奇。（路透社）

作者侯佩瑜

一提到韩国代表食物，大家一定会想到泡菜（Kimchi）。

腌制泡菜对韩国人而言，不仅是日常生活必不可少的食物，也是冬天到来的信号。“越冬腌制泡菜文化”在2013年还被联合国教科文组织指定为非物质文化遗产。

先科普一下：为了区分韩国与中国的泡菜，韩国政府早在2021年7月把Kimchi的中文译名定为“辛奇”，并指中国泡菜是西南地区盛行的一种乳酸菌发酵美食，制作过程接近西方的酸黄瓜，与“韩国辛奇”有明显区别。

不过在新加坡，大家依旧习惯叫“泡菜”，而不是“辛奇”。（韩国官方是不是很头疼？）

2018年在韩国首尔举办的“越冬腌制泡菜文化”活动。（路透社）

韩国辛奇做法有很多种，原料也不尽相同，例如青瓜、萝卜等，其中最受大众喜爱的是用大白菜制成的辛奇。

然而大白菜大受气候变迁的影响，在最坏的情况下，可能会完全消失。

大白菜通常盛产于高纬度地区，喜欢在凉爽的气候中生长，生长适温范围很窄，最佳生长温度只有18°C至21°C。

山区夏季气温很少超过25°C，因此是种植大白菜最佳的区域，夏季产量也是最高的。

用来腌制辛奇的大白菜。（路透社）

然而随着当地气温逐渐升高，辛奇的质量和数量都受到影响，高温容易造成大白菜菜心及根部变质，口感变差。

植物病理学家、病毒学家Lee Young-gyu告诉《路透社》，

“这种情况如果继续下去，到了夏天，我们可能不得不放弃白菜辛奇了。”

根据韩国政府统计机构数据显示，

2003年高地大白菜的种植面积共8796公顷，2023年仅剩3995公顷，20年间减少超过一半。

韩国农村发展管理局表示，

预计未来25年耕地面积将大幅缩减至仅44公顷，2090年高地将无法栽种大白菜。

近年来，夏季越来越长，温度越来越高，还出现难以预测的暴雨气候、害虫问题也更难控制。

另外，还有在接近收割时才会浮现的真菌感染问题也会导致大白菜枯萎，这些都是导致大白菜减产的主要原因。

韩国的泡菜产业本就面临中国进口产品的低价竞争，而气候变迁又加重了这些挑战。

根据9月2日的海关数据显示，截止7月底韩国泡菜进口量增加了6.9％，达到9850万美元（1亿2871万新元），几乎全部来自中国，是过去同期的最大量。

辛奇腌制工厂。（路透社）

韩国当局目前倚赖大规模的空调仓储，避免大白菜价格飙升与短缺。

科学家们也竞相开发能够在温暖气候下生长、对降雨大幅波动和真菌感染具有更强抵抗能力的大白菜品种。

一生都在江陵（Gangneung）东部地区种植大白菜的71岁农民Kim Si-gap担心，这些品种除了味道不好之外，种植成本也会更高。

“当我们看到韩国有一天将不能再种植大白菜的报导时，除了感到震惊外，更让人感到悲伤，辛奇是我们餐桌上不可或缺的一道食物，如果辛奇真的灭绝了，我们该怎么办？”

江陵的大白菜种植地。（路透社）

可以肯定的是，辛奇即便不“绝种”，随着产量下跌或技术成本增加，辛奇日后价格将节节高升，味道也许还没那么美味。

更多好读

▼

咖啡渐渐变苦变贵了？　都是气候反常惹的祸

▼

不只新加坡热浪来袭，亚洲多个国家高温都破纪录

"阅读原文"不翻墙就能大咬特咬

日行一善点个

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzg3MDIwOTEwNw==&mid=2247623037&idx=4&sn=d0c95530991adbccdc48c1577c4f9bcf

新加坡红蚂蚁

红蚂蚁立足于新加坡，触角伸向海外，以生动笔调撰写独立观点，以新颖手法呈现新闻，随意钻、认真咬。官网：www.redants.sg

最新文章

《太阳的后裔》日后也有狮城版？　新加坡应急医疗团队获世卫认证

在新加坡报名学驾车竟要等两个月！　看驾驶中心如何对付用“机器人”抢名额的学员

【视频】新加坡Uncle们退休后　每天无事忙？

“霉霉”影响力不容小觑　她的表态是否足以将哈里斯送进白宫？

美国即将降息关新加坡人什么事？　别的不说，工作可能更多

人体在这两个节点衰老最快！　觉得体力不如前的你可能刚过了一个

除了出狱一年内不能捐血，新加坡还有哪些情况暂时不能献血？

新加坡德士和私召车多了，乘客却少了　司机还有赚头吗？

新加坡高才教育改革和一段“共生关系”引议　原因离不开“印象”二字

一场电视辩论后　特朗普应该会很想念拜登

跟四岁孩子一样重！　俄罗斯“肥猫”被令减肥

能把话胡乱塞进某人嘴里？　防止人工智能深伪对选举公平很重要

教宗方济各即将到访狮城　新加坡元素隐藏在这些环节

把佛像当垃圾丢弃？　网民：这人别想发财了！

月饼奢华包装又被吐槽　但高档品牌用“寒酸”包装你能不能接受？

新加坡政府准备发放“失业救济金”？　有一类失业者绝对拿不到

被家长报警投诉恋童癖！　幼儿园男教师心事谁人知

新加坡的新住宅区　要让居民不只住在公园里而是住在童话世界？

新加坡组屋的“贵宾楼”可能就在你身旁　它们的电梯多了这个装置

新元兑换率创十年新高　出国的开怀大笑，开店的强颜欢笑

紧随中国步伐　新加坡也要开始“用手掌付钱”了？

“找人跟我一起申请组屋”　这是变相征婚启事，还是给自己找事？

越年轻越避忌？　65岁以下新加坡人近半不敢接受早发失智症筛查

【独家视频】“时尚奶奶”68岁当模特　一头银发让人一眼就记住她！

新加坡组屋是安乐窝也是考察对象　中国一位前总理就曾到访过

不是全天下的男人都会犯错　数据显示新加坡男人“很乖很专情”

新加坡小孩七岁就拥有借记卡　还没学会赚钱就先学会刷卡？

“别以相同方式应战！”　新加坡应对猴痘的措施与冠病有这些不同

新马非法跨境包车“抓不胜抓”　何不将它们纳入“圈内”监管？

“节约消费”成为最新潮流　新加坡年轻人终于懂事了？

喜欢吃“辛奇”就多吃点儿　韩国高地数十年后可能无法再种大白菜

原因虽然略有不同　新加坡不分老少都有个“私宅梦”

组屋解除禁猫令却要求猫咪有“身份证”并植入芯片　猫主会弃养吗？

意外吗？　疫情后新加坡员工平均每周进办公室工作3.2天

一个曾毁约离职，一个没上大学　却借助这些“秘诀”擢升为高管

富翁变“负翁”！　今年上半年新加坡有2334人申请破产

医生骗取国家津贴的案件频传　新加坡政府的钱有这么好骗？

新马古迹建筑风格太相似？　马国槟城宣传海报竟出现新加坡街景

取缔犯罪温床还是侵犯言论自由，Telegram创办人被捕意味着什么？

新加坡环球小姐年龄不设限　最“年长”佳丽却只有34岁？

比起巴黎奥运会，残奥会更精彩？　只因选手们太厉害感动了你我

旅行是最好的“试婚石”？　17%新加坡情侣出国一次就分手

澳洲立法让员工下班后不必接听老板电话　新加坡有必要跟风吗？

让乐龄人士继续在社会占有一席之地　“特慢收银处”给新加坡的启示

这只猴子魅力无法挡？　《黑神话：悟空》在东西方爆红靠四个字

马来西亚吉隆坡地陷频传　新加坡有没有这类风险？

新加坡护士的收入是印尼的七倍！　越来越多印尼护士跳槽到狮城

体育明星就一定要树立榜样？　墨士廉与全红婵奥运夺牌后评价大不同

【视频】新加坡的歌台有够赞　非华族也爱看！

新加坡转售组屋市场红红火火　把剩余屋契卖回给政府套现划算吗？

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉