【新春走基层】百年老味道 舌尖上的乡愁记忆
文摘
2025-01-10 18:56
辽宁
当岁月的车轮滚滚向前，许多记忆在时间的冲刷下变得模糊，但总有一种味道，让人沉醉、念念不忘。沟帮子熏鸡便是北镇人心中无法忘怀的美味记忆。它不仅是年夜饭上必不可少的一道美味佳肴、春节走亲访友的一份“北镇好礼”，更是一种文化的传承，一种情感的寄托，让人在品尝之间，仿佛能听到历史的回响，感受到那份浓厚的乡愁。![]()
沟帮子熏鸡的历史可以追溯到清朝光绪年间，至今已有百余年的历史。历经传承与创新，沟帮子熏鸡逐渐在东北乃至全国范围内声名鹊起，被誉为“中国四大名鸡”之首，吸引了越来越多的人前来品尝。辽宁沟帮子熏鸡集团，正是从这一传统美食中汲取灵感，经过四代人的辛勤耕耘和潜心经营，逐步发展成为一家大型集团企业。集团以熏鸡为龙头，产品线覆盖六大系列千余种单品，畅销多年，经久不衰。![]()
走进沟帮子熏鸡集团的生产车间，一股浓郁的香气扑鼻而来。这里，每一道工序都严格遵循传统工艺，从选材到制作，有十六道工序，每一步都精益求精。在煮沸配料上更是非常讲究，除了采用老原汤之外，还需要添加二十多种调料。这些调料的比例和搭配都是经过长期实践总结出来的，是制作出沟帮子熏鸡独特风味的关键因素之一。此外，在熏烤环节，沟帮子熏鸡坚持使用传统的白糖熏烤方法，这是其独特风味的重要来源，轻轻撕下一块鸡肉，放入口中，那种鲜嫩多汁、香而不腻的口感瞬间在舌尖上绽放，让人回味无穷。![]()
凭借着卓越的产品品质和深厚的文化底蕴，沟帮子熏鸡集团赢得了社会的广泛认可与赞誉。先后荣获“中华老字号”“中国驰名商标”“非物质文化遗产”“国家级工业旅游示范点”“农业产业化国家级重点龙头企业”“中国肉类行业最具价值品牌”等多项殊荣。特别是“非物质文化遗产”的认定，不仅是对沟帮子熏鸡传统制作技艺的高度肯定，更是对集团文化传承与创新发展的极大鼓舞。![]()
对于许多在外漂泊的北镇人来说，沟帮子熏鸡不仅仅是一道美味佳肴，更是一种乡愁的寄托。逢年过节，或是思念家乡时，一只沟帮子熏鸡端上桌，那金黄诱人的色泽、扑鼻而来的香气，总能勾起他们与亲人共度美好时光的回忆，想起那些关于家乡、关于童年的温馨记忆。![]()
在这个快节奏的时代里，沟帮子熏鸡以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了许多人心灵上的慰藉和力量源泉。它让人们明白，无论时代如何变迁，那些关于家乡、关于亲情、关于传统的记忆，将永远铭刻在我们的心中。记者 | 刘虹赫
编审 | 胡丽敏 编辑 | 杨雪飞、葛彦博
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