不忘“厨”心
“味”爱护航
在幼儿园有这样一群人，
他们迎着朝露、踏着星辰
忙碌于后厨一方天地中。
让我们走进古岘镇中心幼儿园的后厨，
看看幼儿园每天的美味佳肴，
是如何诞生的吧！
更衣 杜绝传染
每天上班，
食堂人员必须
严格按照标准要求着装整齐，
头发挽起，不留指甲、佩戴工作帽等。
备菜 处理得当
所有的食材严格按照
“一拣、二洗、三浸泡、四切”的原则
进行加工，
每一个细节都不会落下，
确保师幼的餐食安全。
烹饪 精益求精
食材集体“大变身”的时刻来了，
为了确保食物烧熟煮透，
工作人员们采用慢火炖煮，
根据食材特点、形状、大小、厚薄等
来决定烹饪时间，
食物煮熟煮透。
在精心的准备与烹饪下，
平凡普通的食材变成了孩子们餐桌上营养丰富的美味佳肴。
留样 确保安全
每一样食材烹饪完成后，
还要做好各种食品的留样工作，
分类贴好标签，
标签注明留样食品餐次、名称、
重量、留样时间等。
放置到留样冰箱里在冷藏条件下存放48小时。
同时做好留样记录的登记，
做到有记录、有痕迹。
消毒 筑牢防线
每次餐后，
餐饮具进行严格的清洗和消毒流程，
按照“一清、二洗、三冲、四消毒”的方法，
确保餐饮具的清洁卫生。
规范、细化食堂工作中一件件的小事、一项项细微的操作，都是在为更好地做好食堂工作添砖加瓦。古岘镇中心幼儿园将会持之以恒把好食品原材料的进货关口，规范每一步加工环节，严格落实各项制度要求，让幼儿吃得开心、家长放心，为孩子的平安、健康保驾护航！
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图文|曹国华
审核|周娜娜
