海藻酸丙二醇酯（Propylene Glycol Alginate，简称PGA）是一种由天然海藻中提取的海藻酸经深加工制成的化合物。其部分羧基被丙二醇酯化，部分羧基被碱中和，从而形成了具有特殊性质的藻酸类化合物。以下是关于海藻酸丙二醇酯的详细介绍：
一、基本信息
中文名称：海藻酸丙二醇酯、藻酸丙二醇酯、藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯
英文名称：Propylene Glycol Alginate
CAS号：9005-37-2
分子式：(C9H14O7)n（注意：这里的n表示聚合度，因为海藻酸丙二醇酯是一种高分子化合物）
二、物理性质
外观：白色或淡黄色粉末，几乎无臭，无味，有吸潮性。
溶解性：能溶于水、稀的有机酸溶液，形成稳定、粘稠的胶体溶液。不溶于甲醇、乙醇、苯等有机溶剂，但部分酯化后的产品能溶于含量60%以下的乙醇溶液。
密度：约为1.46（相对密度）
pH值：3~4（1%水溶液）
热稳定性：加热至55℃时变褐色，220℃时产生炭化，400℃时产生灰化。
三、化学性质
稳定性：在pH 3~4的酸性溶液中既不成凝胶，也不产生沉淀。对铜、铬、铁（三价）、铅、钡等离子不稳定，但对其他金属离子稳定。
乳化性：由于分子中存在亲脂基，因此具有乳化性，对油性胶体有稳定作用。
耐酸性：其结构在碱性条件下易分解，而在酸性条件下稳定，故具有良好的耐酸性。
四、制备方法
通常将海藻酸与环氧丙烷，在加热（70℃）、加压和碱性催化剂存在的条件下进行反应，生成海藻酸丙二醇酯。再经过甲醇洗涤、压榨、干燥、粉碎、筛分等步骤得到成品。
五、应用领域
食品工业：
作为增稠剂、稳定剂、乳化剂，广泛应用于酸奶、冰淇淋、乳制品、果汁、乳粉等食品中，改善产品的口感和质地。
作为泡沫稳定剂用于啤酒等饮料，提高泡沫的细腻度和持久性。
在冷冻果馅、肉制品调味料中也有应用。
医药领域：
用作X光造影剂稳定剂、消化道粘膜保护剂等。
在化妆品中，可作为原料单体使用。
六、使用限量
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）及FAO/WHO等国际标准，海藻酸丙二醇酯在不同食品中的最大使用量有所不同。例如，在啤酒、饮料中的最大使用量为0.3g/kg，在冰淇淋中为1g/kg，在乳制品、果汁中为3g/kg等。
七、安全性
海藻酸丙二醇酯如果按国家食品安全原则正常添加，一般对人体没有危害。但购买时需选择正规商家生产的产品，并注意产品的使用限量，以免过量摄入。过量摄入海藻酸丙二醇酯可能会引起消化不良等不适症状。
综上所述，海藻酸丙二醇酯是一种具有多种优良性能的天然高分子化合物，在食品、医药等领域有着广泛的应用前景。
