除了需进食一些补益的食物，秋天还应该多吃一些蔬菜。说起蔬菜，最常被提起的就是空心菜、白菜，价格便宜营养又高。而现在还有一种蔬菜，其营养价值胜过白菜和冬瓜，堪称“菜王”，常吃对身体有许多意想不到的好处，那就是包菜。
包菜也叫圆白菜，是一种十分常见，而且味道鲜美的家常菜品，也是经济型的蔬菜，是我们餐桌上的常客。别看它的价格便宜，但营养价值却是极高的。
中医认为，包菜性平，味甘，入胃、肾经。包菜富含维生素C、维生素B1/B2、维生素E、维生素U、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、维生素A、钙、钾、钠、镁、铁、锌等营养成分，具有较高的营养价值。
而且包菜当中还含有很多的胡萝卜素和氨基酸成分，我们经常食用包菜可以促进身体的代谢，还可以抗氧化，延缓衰老的发生。
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圆白菜在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三，和其他蔬菜的不同在于，它约90%的成份为水！这个水分和白开水可不一样！圆白菜的水分里富含水溶性维生素C，堪称血管的“清道夫”，斑块最怕它！
而且每百克圆白菜中含膳食纤维0.8~1.0克、胡萝卜素70微克，这两种物质可有效降低人体对胆固醇的吸收，也有助于心脑血管的清理和健康。能帮助血压更稳定，防止动脉粥样硬化。
圆白菜被誉为天然“胃菜”，富含维生素U，对胃溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变，保持胃部细胞的正常功能，降低病变的几率。
圆白菜中的叶酸含量能达到240微克/100克，叶酸有助于维护血管健康，增强记忆力，对大脑健康有一定好处。建议中老年人多吃。
圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。能有效延缓细胞衰老速度，女性防衰老可以多吃点圆白菜。
圆白菜中含有的维生素K，能够促进钙质沉积在骨骼中，有着强筋健骨的作用。每百克圆白菜中含有76微克的维生素K，可以满足普通成年人每日所需含量的95%。因此，老年人和女性人群适当吃些，可以有效防止骨质疏松。
包菜富含多种维生素、矿物质、蛋白质、叶酸、胡萝卜素等人体所需的营养素，能维持生理需求平衡，有利于提高免疫力，预防感冒。
食材：圆白菜400g、大料1颗、干辣椒1个、葱花少许
做法：
1、手撕圆白菜备用。
2、油热后，放入大料，辣椒爆锅。
3、倒入包菜翻炒，放入盐调味即可。
食材：圆白菜、魔芋丝、虾仁、料酒、生抽、葱姜蒜
做法：圆白菜撕片，虾仁下锅加料酒煸香。取一砂锅，预热后倒入虾仁、圆白菜。再放入魔芋丝，倒入料汁（葱姜、2勺生抽、蚝油、盐、胡椒粉、2倍水），盖盖焖制成熟即可。
原料：包菜、五花肉、蒜片、干辣椒、醋、盐适量
做法：将包菜手撕成块。锅中加油，煸炒五花肉，出香味后放入蒜片、干辣椒和包菜，加适量醋和盐调味即可。
挑选技巧
掂重量：拿在手上感觉比较沉的圆白菜，水分足、菜叶紧凑，吃起来的口感会更好。
看外表：优质的圆白菜色泽鲜艳、有光泽。
烹饪要点
①手撕圆白菜可以减少营养物质的流失，所以比起用刀切，最好选择手撕。
②圆白菜属于中高钠蔬菜，烹饪时要注意少放盐。
③另外，为了防止圆白菜内部有农药残留或是其他飞虫，清洗时最好一片一片冲干净。
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