俗话说“秋日萝卜赛人参”。饱满又水灵的萝卜，便成了餐桌上不可或缺的食物。
中医认为，白萝卜味辛、甘，入肺胃经，具有消积滞、化痰热、下气宽中、消痰止咳等作用。
现代营养研究还发现它富含干扰素诱生剂、木质素、膳食纤维等营养素，对降脂、保护血管等也有很大的帮助。
白萝卜除了生吃和煮熟吃，晒成萝卜干也很好。
晒干吃
把萝卜切条晒干，特别是成年的萝卜干绵软，可专用于消食导滞，力道柔韧，老少孕皆宜。
而且，萝卜做成萝卜干之后，辛辣味减少，维生素C略有损失，但其他营养素反而胜过鲜品！
萝卜干钙含量为53mg/100g，高于鲜品的47mg/100g；
铁元素含量为3.4mg/100g，高于鲜品的0.2mg/100g；
钾元素含量更是高达508mg/100g，几乎是鲜品的4倍！
相对于新鲜萝卜而言，萝卜干对控压、护血管、预防贫血、补钙健骨等都有帮助，润肠通便的功效也依然存在。
陈年萝卜干，表皮早已变成黑色，捏起来绵软，与爽脆的新萝卜干大有不同。
而且，陈年萝卜干还褪去了新鲜萝卜的“破气”之功，专于消食导滞，力道柔韧，老、少、孕皆宜。
若是遇到脾胃困阻，家里有陈年萝卜干的朋友，不妨取一条出来，只需切取一小块，就足够一人食用。
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1、先将萝卜表皮撒上薄盐，并切成长条状；
2、将萝卜条从中间片开，到最后尾部留3公分左右；
3、将萝卜条挂在衣服架上，挂在阳光充足、通风的地方晾晒至脱水即可。
注意：制作过程千万不要沾到油，不然萝卜干容易发霉变质。
食材：萝卜干半条，鸡蛋2个，香菜1小把，油少许
做法：
1、萝卜干切碎，鸡蛋打匀，香菜洗净切段备用。
2、热锅下油，爆香萝卜干，把萝卜干均匀铺开在锅中，淋上蛋液，快熟的时候撒上葱花，翻面，两面煎金黄即可。
食材：猪肉、萝卜干、葱姜
做法：
1、萝卜干浸泡后切段，放入油锅中煸香。捞出备用。
2、五花肉放入锅中炒熟，加入萝卜干、葱姜、水，适量调味，炖煮40分钟。
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