它火了！
这个洋气的蔬菜你听说过没？
没错！
它就是羽衣甘蓝！
提到网红“羽衣甘蓝汁”
喝过的人
心领神会地一笑
真的很有效
懂的都懂
要是有便秘的烦恼
一杯下去就“解决问题”了
不少人更认为吃羽衣甘蓝
有迅速减重的效果
几天掉几斤？
这么神奇吗？
推荐指数
羽衣甘蓝，是一种营养丰富的绿色蔬菜，近年来在健康饮食圈备受推崇。
它的叶片呈翠绿色，口感清脆，既可作为沙拉的主食，也可用来炒菜或做汤。
而且，羽衣甘蓝的营养价值非常高，尤其是胡萝卜素的含量，简直是蔬菜中的佼佼者。
羽衣甘蓝
这个名字就充满了浪漫
其叶形美观多变
从黄绿、深绿到紫红、粉红
应有尽有
北京积水潭医院郑州医院
郑州大学附属郑州中心医院
临床营养科主任张师静说
它不仅观赏性强
更是一位营养丰富的
超级蔬菜
1.膳食纤维的宝库
羽衣甘蓝的总膳食纤维含量
高达4.1克/100克
是不溶性膳食纤维的优质来源
这些纤维不仅能增强饱腹感
减少热量摄入
还能促进胃肠蠕动
预防便秘
维护肠道健康
对于追求健康饮食和减肥
的朋友来说
羽衣甘蓝无疑是
一个理想的选择
2.维生素C的冠军
每100克羽衣甘蓝中
含有63毫克维生素C
这一数值甚至超过了
同为十字花科蔬菜的西兰花
是大白菜的1.7倍
维生素C不仅能增强免疫力
还能促进胶原蛋白的合成
保持皮肤弹性
延缓衰老
3.维生素K的守护者
羽衣甘蓝中的维生素K含量惊人
达到390微克/100克
是小白菜的8.5倍
维生素K在骨骼健康中
扮演着重要角色
它能促进钙的吸收和利用
预防骨质疏松
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4.胡萝卜素的超级供应者
羽衣甘蓝的胡萝卜素含量
高达4368微克/100克
比胡萝卜还要高出不少
更是西兰花的近29倍
β-胡萝卜素能在体内转化为
维生素A
对视力保护和皮肤健康
有着不可小觑的作用
5.钾与镁的矿物质宝库
羽衣甘蓝中的钾含量丰富
达到395毫克/100克
是香蕉的1.5倍
钾对于维持心脏健康
平稳血压至关重要
同时，它还含有丰富的镁元素
有助于骨骼健康和血压调控
6.钙的补充站
虽然羽衣甘蓝的钙含量
不如某些绿叶蔬菜高
但66毫克/100克的含量
也足以让它在众多蔬菜中脱颖而出
作为日常饮食中钙的重要来源之一
羽衣甘蓝对预防
骨质疏松有着积极作用
因为羽衣甘蓝有点苦味
这与它含有的一些特殊成分有关
如果想让羽衣甘蓝的口味
变得更容易接受
建议选择吃叶子部位
膳食纤维的含量要比茎少
口感稍好一些
不会很粗糙难嚼
吃叶子的时候也要注意
别选太嫩的部位
因为植物成长迅速的幼嫩组织中
化学防御系统也更活跃
防御性风味更强
吃起来会比较“辣”
对于羽衣甘蓝来说
越是中心部位的幼嫩组织就越苦辣
如果做成沙拉菜或
羽衣甘蓝综合蔬果汁
似乎更易于接受
急火快炒可减少营养素丢失
羽衣甘蓝富含维生素，建议先洗后切，清洗时可用流水冲洗，避免长时间浸泡，洗干净后尽快加工处理。
烹饪时建议急火快炒，减少营养素丢失。
甲减患者可在烹饪前焯水
羽衣甘蓝所含的硫代葡萄糖苷会在一定条件下被降解成异硫氰酸盐，从而抑制甲状腺素合成。
甲减患者在均衡饮食的前提下，可以适量食用羽衣甘蓝。
不过，如果想进一步避免风险，也可以在烹饪前将其用沸水焯几分钟。
多种蔬菜换着吃 营养更均衡
既使是有减脂的需求，也不建议天天吃羽衣甘蓝。
如果想要补充膳食纤维及同类营养素，不妨选择同为十字花科 的西兰花、小白菜、芥兰、荠菜、萝卜等，多种蔬菜换着吃，营养更均衡。
现在市面上有一些
羽衣甘蓝粉卖得很火
很多商家都宣传它不仅营养丰富
还能减肥
预防便秘
如果想吃
建议选冻干工艺
加工而成的羽衣甘蓝粉
营养保留会更好
特别是对于平时三餐上
蔬菜吃得很少的人
还是比较推荐的
因为这类人群膳食纤维
大多都摄入不足
吃一些羽衣甘蓝粉
能帮我们补充膳食纤维
对预防便秘有帮助
总的来说
吃羽衣甘蓝粉
补充部分营养还可以
但别指望吃了它就能减肥
单一食物可没这个功效
另外需要注意一点
羽衣甘蓝冻干粉中的
硫代葡萄糖苷含量
有可能会高于新鲜蔬菜
如果有甲状腺相关疾病
建议根据自身情况
咨询医生后再决定
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