留住香香的杭州,满觉陇的桂花干,胡大伯一做半世纪

时事   2024-10-14 07:44   浙江  

一年中,最香的杭州来了! 


最近,杭州气温日渐升高,如初夏一般,正是适宜桂花开花的气象条件,走在路上,时不时就能闻见淡淡的桂花香。


▲满觉陇的桂花开了!

杭州人对于桂花的热爱,绝不止于赏花闻香,留住桂花,满觉陇有很多方式,比如做桂花干、糖桂花、桂花蜜、桂花龙井……



满觉陇,是杭州桂花的“代言村”。

满觉陇桂花天下闻名,桂花树有几万株,大的几百年,小的二三十年,每到桂花盛开,香甜到醉,游人如织。

▲满觉陇开始打桂花咯。

桂花花期本来就短,10月9日,我们赶早来到了满觉陇胡大伯家


看到我们来,胡大伯开心得像个孩子似的。他说,做了这么多年,仍有那么多人还惦记着他的桂花干,真好啊!

▲好物分享员应姐和胡大伯合影,手里拿的是胡大伯今年9月底做的桂花干。


▲胡大伯做的桂花干,吃了就忘不了。


走进他家的院子里,我看到桂花树,就又想体验打桂花了。


几个人拉好纱垫,我用长长的竿子敲了一下、两下、三下……居然没有想象中的桂花雨,我有点失落。


▲应姐体验打桂花。


胡大伯哈哈一笑,说:“这是第二批桂花,还只是花苞呢!况且,现在已经十点多钟,露水早干了,桂花是很难打下来的。”


▲胡大伯家的桂花树上的花苞。

胡大伯拿起一包9月底做的桂花干,指着商标说,它都有五十多岁了


▲胡大伯注册的商标(红圈)。


胡大伯出生于1937年,今年87岁了。上世纪六十年代,他办起了桂花食品厂,桂花干的商标就是那个时候注册的。

做了就爱上了,年年就等桂花开。


由于今年的桂花开得晚,采摘时间短,桂花干的产量,相对他往年做的,是下降的。



胡爷爷桂花干20g:


今年,胡大伯升级了加工工艺:过筛更加精细,温控烘干更科学


原价28元/包,早鸟优享价19.9元/包。 



早鸟价活动时间:即日起-10月24日。预售,10月25日左右开始陆续发货。




终于收到了今年新鲜烘干的桂花干。



一开袋,香味就弥漫开来,花朵处理得很好,不变色又饱满



桂花干好看好闻好吃,在我家的使用频率可高了:


早起和家人搓一些三色小圆子,煮一锅酒酿圆子羹,洒一把桂花干;下午给家里小学生准备第二天的快手早餐——米糕,洒一把桂花干;闲暇时给自己泡一杯红枣茶,洒一把桂花干。


▲酒酿圆子羹。


▲自制米糕


桂花干不仅仅是点缀,很多时候更是增色添香的点睛之笔


桂花干易保存,每年都要囤几包,好把这秋天的专属味道保留得更久一些呢。


胡大伯的满觉陇桂花干,香,无杂味,有仙香之气、飘逸之姿,尝了口齿留香。

他做的桂花干,是有讲究的:


选花

做桂花干的花,必须是花苞花。盛开的或已开过的花,都不适合。


打花

在清晨,趁露水未干,上山打桂花,这时候的桂花,水分足、姿态美。打两三个小时,太阳出来,就要收工下山了。


烘干

打下来的桂花,要马上过筛,去除叶子啊、树梗啊等杂质,再送去烘干




怎么吃?


1.甜品做好后,如豆浆、纯藕粉等,都可以撒一些桂花干,那爆开来的甜香,瞬间治愈。


2.炖煮好的食物也可以撒一些桂花干,增加桂花香气。




文/应巧盈
摄/裘刘斌、潘宇浩、陈蕾、王珺


桂花季,满城飘香,还有这些留住桂花的方式,你喜欢吗?


1.来自桐庐旧县街道母岭村“中国桂花第一村”的窖藏非遗桂花酒,好喝不易上头。


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2.春天的龙井,秋天的桂花,两者相遇,融入杯中,一泡桂花龙井,沁人心脾;一泡桂花九曲,暖心暖身。


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3.金桂变色润唇膏,是一款适合东方人的唇膏,把独属杭州桂花的香味带在身边。


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4.宋朝“月中桂”无火香薰,以桂花为基调,让家里四季都有桂花香。


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