在上海，首店风潮正劲。作为成熟的老牌商圈，长寿吸引着一批批美食首店入驻，时时上演着新与旧的交融之歌。最近，这里又有3家餐饮品牌跨越地域，携各自拿手特色美食而来→
PART.01
胶州路是长寿辖区的“夜间餐饮一条街”，入夜后灯火通明，沿街餐厅大多经营到凌晨时分，而今，有着120多年历史的北京老字号“烤肉刘”也跻身于此，为上海食客带来正宗的京味烤肉。
汪曾祺先生曾在《贴秋膘》一文中写到“北京烤肉有名的三家：烤肉季，烤肉宛，烤肉刘。”烤肉刘始创于1900年，生于北京胡同，历经岁月洗礼，已成为北京清真烤肉文化的传承者。祖传三十多味中草药调出的“烤肉刘烤肉腌制配方”还入选了“中国非物质文化遗产”。
如今，这项非遗美味跨越地域，在长寿开设上海首店，自今年8月开业以来，烤肉刘便凭借其地道的风味、深厚的文化底蕴迅速爆火，成功跃居普陀区烤肉好评榜第一名。
沙葱羊肉是该店的招牌菜之一，精选的羊肉被切成厚薄均匀的片状，经过秘制调料腌渍后，既锁住了羊肉的原味，又保留了其鲜嫩口感。而沙葱的风味独特，清香中带有丝丝微甜，当羊肉在炙子上烤得滋滋冒油时，盖上一把切成段的沙葱，翻炒出香气，两种口味完美融合，余味悠长。
招牌羊肉酸菜是北京总店的畅销菜品。鲜嫩的羊肉和酸脆的酸菜交织在一起，过瘾又清爽，非常解腻。值得一提的是，服务员会主动为食客烤肉、掌握火候，所以初次接触炙子烤肉，也不用担心自己会烤糊。
店家沿用传统的炭烤方法，炙子底下搁着炭盆，同时头顶吊着排烟管，食客不必有烟熏担忧。
除了烤肉，这家店还有一些京味菜肴值得一试，比如，炸至金黄酥脆的窝窝头，蘸上老北京热爱的臭豆腐乳，味道层次丰富，别有风味；乾隆白菜是北京传统名菜，用麻将、蜂蜜、陈醋等调成酱汁凉拌，清新爽口，酸甜开味，背后还藏着一段乾隆微服私访的民间故事。
地址：胶州路953号
推荐菜：沙葱羊肉、酸菜羊肉、百里香烤鸡腿肉
PART.02
色鲜味浓分量大，东北菜在全国有着广泛的群众基础。在融合了五湖四海人才的深圳，新胜九屯·小小铁锅炖是当地东北菜的一块金字招牌，而今，这家东北铁锅炖品牌也开出了上海首店，位置就在地铁长寿路站旁，走出1号口就能看见。
店内从炕头到灯笼都裹上了鲜艳的大花袄布，咋地啦、忽悠、急眼、磨叽等东北方言也被“整”上了墙，“小伙儿”“老妹儿”则操着一口东北腔热情地招呼来客……在这里享用一桌美食，就像在东北农村做客，无拘无束、毫不疏离，似乎连胃口也好了一些。
如果初次光临难以抉择，不妨尝试经典发财排骨锅。其烹饪手法简单，将东北原生酱料和甄选的新鲜排骨一同放进灶坑咕噜咕噜焖煮，直接连汤带肉上桌。炖至火候的排骨充分吸收了酱料的精华，咸香饱满，咀嚼起来软烂却不失嚼劲，足足两斤的分量定能让你大快朵颐。大公鸡锅也是招牌菜，东北空运到店的散养溜达鸡，肉质紧致鲜嫩，经煸炒下锅，小火精熬。开锅后，每一块鸡肉都被炖得软烂脱骨，外皮被酱汁浸得咸香入味。
铁锅炖怎能少了面食搭配？手工包子、大饼子、肉龙卷、手作花卷……都是其灵魂搭子，每一款都由厨娘手工出品，每一种都外皮松软、内馅饱满，来一份烀在锅边，蘸着浓香汤汁吃，方觉肠胃饱满。
这些只是东北美食的冰山一角：香辣解腻的九屯大拌菜，外酥里嫩、酸甜适中的锅包肉，黏糊软糯的免费大碴粥，滑溜入味的尖椒豆腐……更多特色菜等你到店解锁。
地址：长寿路432号B幢101室A
推荐菜：发财排骨锅、招牌特色大公鸡锅、大鹅锅
PART.03
作为海鲜各式吃法里的性价比之王，海鲜市集火锅以其价格实惠、丰俭由人的特点饱受福州人欢迎。其中，海大富在海鲜市集火锅界脱颖而出，坐拥“福州名片级市井火锅”美名。今年下半年，海大富·海鲜集市火锅的上海首店在长寿路开业，带来了海纳百味、有容乃大的福州味道。
店里装修重现了上世纪90年代的集市风貌，摆放规整的多列海鲜档，浓缩了福州海鲜排档的风情。海鲜池内装满了从福建码头直供的鲜活海鲜，从常见的虾蟹贝壳到不常见的海星，上百个海鲜品种每份5-30元不等，顾客可根据喜好自由挑选。
店家提供十多种现熬高汤锅底。石斑鱼锅底是海大富独家首创的口味，用草本植物和石斑鱼的鱼头、鱼骨一起炖煮而成，看起来清淡，却格外鲜美；金黄色的花胶鸡锅底，醇香而不油腻，是火锅中的养生“天花板”；沙茶风味锅底馥郁香醇、甜中带辣，是经典纯正的闽南风味；能吃辣的则推荐牛油香辣锅底，又辣又香，吃得过瘾。
在海大富，还能品尝到地道的福建小吃。海蛎饼、鱼丸、肉燕、福清光饼夹糟肉、炸年糕、芋泥、花生汤……每一款小吃都充满了福建乡土气息与独特风味。
此外，店内还自带一座“大富茶铺”，水果桶、暴打渣男柠檬茶、鸭屎香柠檬茶等果茶类饮品众多，尤其推荐以福建茶冲泡制成的手打柠檬茶，清爽解腻，最适合为一场聚餐画上句号。
地址：长寿路404号京沙金融广场二楼
推荐菜：石斑鱼锅底、生蚝、新鲜现切牛肉
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供稿：党群办
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