除夕夜，万家灯火里的一桌桌年夜饭，飘香的美味中，蕴含着亲人团聚的温暖。昌宁县四世同堂的鲍开勇家年夜饭不仅有寓意美好的特色菜，更有百岁老人儿时最喜欢吃的非遗美食更戛酸肉和麦芽糖，让这年味更浓，生活更美好。
除夕当天，鲍开勇和哥哥按照百岁父亲的嘱托，陆续往家赶，虽然他们已各自组建家庭，但是100岁的父亲，依然是整个家庭的情感中心。百岁老人鲍爷爷已是四世同堂，对于他来说，最高兴的事情莫过于看到儿孙回家，当他看到儿孙出现在他面前时，总要细细端详一番。
吃年夜饭。
儿女们深知父亲的口腹之好，为他带来了麦芽糖。麦芽糖出自更戛乡，是更戛乡的特色非遗传美食，更是父亲年轻时最爱吃的糖果。熬好的麦芽糖膏，经过反复揉捏、抻扯，最终成为剔透、软糯的麦芽糖，是鲍爷爷万分喜爱的甜食。
年夜饭，吃的是年的味道，品的是乡愁。在一年的辛劳以后，菜饭也往往被寄予人们朴素的愿望，讨个吉利的口彩，代表吉祥如意。“今天过年做了10道菜，代表十全十美，其中鱼代表我们全家年年有余，茴香圆子代表团团圆圆，腊味和骨头鲊代表我们全家蒸蒸日上，日子越过越好。”鲍开勇说。
烩鱼。
茴香圆子。
骨头鲊。
年夜饭的菜单上，鲍开勇和家人准备了10道菜，有腊味拼盘、骨头鲊、茴香圆子、烩鱼、赤松茸炖小鸡、更戛酸肉、牛扒烀等传统荤菜，也有八宝饭、干板菜等具有昌宁特色的素菜。
年夜饭。
“过个大年，乱忙半年”。年前忙活杀年猪，便是为年夜饭做准备，肠衣中塞入猪肉或者豆腐，风干后就是香肠和豆腐肠，再加上切片的兰山火腿一块蒸，就是一份男女老少都爱吃的腊味拼盘；将排骨与调料充分搅拌均匀后放入罐中，密封保存，经过腌制发酵，就是骨头鲊，只需要简单的蒸煮，一盘色泽红亮、肉质鲜嫩、嚼劲十足的骨头鲊让人食欲大开。这些美食被一双双勤劳的手腌制，味道藏满了家人的牵挂，这些味道被贮藏起来，成为团聚的期待，且因烹饪手法多为蒸煮，这也寓意着全家的日子蒸蒸日上。
腊味拼盘。
骨头鲊。
中国人过春节讲究好意头，希望“年年有余”，所以烩鱼便成了昌宁人的年夜饭桌上一道必不可少的美食。将鱼煎至金黄的过程中，就可以准备配菜了，姜丝、木瓜丝、青红剁椒缺一不可，在锅中爆香，即可下鱼，再加入提前调好的芡汁，大火收汁，色香味俱全的烩鱼就做好了。
烩鱼。
鸡肉切块加入赤松茸一块腌制放入锅内，柴火煮开后继续炖，直到香味充斥整个小院，即可起锅。茴香圆子，将肉末与新鲜切碎的茴香混合后团成圆子入沸水中煮，不一会儿，一个个白绿相间的丸子就浮出水面。制作八宝饭时要在碗底放枣片和枸杞，再压实糯米，蒸至米粒香软。切一盘更戛酸肉和肉冻，开胃爽口。最后再炖一锅牛扒烀，落胃又暖身。
松茸煮鸡。
牛扒烀。
大人们忙碌着，做饭、贴春联，聊着生活琐事，孩子们在院子里陪着鲍爷爷，给他递最喜欢的麦芽糖，这是几代人在一年中弥足珍贵的相聚时刻。火苗跳跃，蒸气升腾，饭菜的香与亲情的甜交织在一起，美妙与幸福弥漫在心头。
吃团圆饭。
欢声笑语间，一道道热气腾腾的饭菜端上了桌，四代10余口人陆陆续续入席，鲍爷爷也瞬间如孩童般，吃着儿子喂的菜，小孩子们也一一祝福鲍爷爷身体康健，四世同堂的快乐，写在了一家人的脸上。
文、图：罗宁姣 赵媛蕊 汝南希
