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“不用买菜不用刷碗，八大菜系任您挑选”，外卖确实治愈了不少懒癌患者的嘴馋肚饿腿懒症。
但外卖也似一把双刃剑，在给我们的生活带来方便快捷的同时，如温水煮青蛙一般不知不觉地影响着我们的健康。
网友们肚子痛、生病是否外卖惹的祸呢？
据调查显示四川省外卖配送餐的生 产、加工和运输环节都可能存在一定程度的微生物污染情况，不容乐观。其中，容易中招的有两个关键点：
1、食物种类：微生物污染情况相对其它食品排名靠前的三类：中式凉拌菜（例如凉拌三丝），轻食沙拉，熟肉制品（例如老妈兔头）。
2、店家是否在网络平台注册：没有在网络平台注册的外卖配送餐中微生物污染大约是在网络平台注册的 3 倍。
其实，餐食在加工、制作、配送和食用等途径均有可能受到细菌微生物的污染，常常会引发腹泻、肠胃不适等症状，一般不同的致病菌造成的反应有所差异。若是日常不注意预防，食用了致病菌污染的食物出现食物中毒，这个时候才重视预防就为时已晚！
一、我们怎么判断是否食物中毒?
食物中毒经常发生在在家庭或集体用餐点，虽然原因不同，症状各异，但一般具备这些特征：
1、一般食入有毒食物后于短时间内发生临床表现，来势凶猛。
2、临床表现相似，多以急性胃肠道症状为主，如腹痛、腹泻、呕吐等。
3、发病一般与食入的某种被病菌污染食物有关。
4.有明显的季节性，夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。
二、发生了食物中毒该怎么办呢?
饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
封存：将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。
呼救：马上拨打120，向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救，如果超过2小时，毒物被吸收到血液里，治疗会比较困难。
下表是一些较为常见的会导致食物中毒的致病菌，看一看它们的预防措施你都做到了吗？
（点击图片可放大查阅）
行文至此，小编手里的炸鸡已经不香了
我们发现，其实一些食源性疾病也不全是外卖的锅，若是在食物加工，制作，配送包括消费者食用整个流程都能够做到清洁卫生、符合行业标准，那么微生物、细菌污染等情况也将无处遁形。
现在管理部门对于市场上食材的购买、加工制作监管力度在逐年上升，但是在配送环节食物污染事件依旧偶有发生。所以为了减少外卖带给我们快捷的同时遗留下的健康隐患，针对消费者小编的一些建议如下：
一、选对商家
1、不点未经平台注册的“外卖”：针对没在网络平台注册的外卖配送餐馆（点餐APP上查询不到），通过外卖微信群或者电话点购配送的。
2、外卖点单选距离近、时间短的：外卖到达越快，食材会相对新鲜，配送时间越长就越会增加微生物的污染风险。
3、外卖选择具备一定打包条件的商家：比如密闭保鲜盒，低温冷链配送等，这种配送方式将极大限度地抑制微生物的生长繁殖。
4、选择可以堂食的商家：可堂食的店卫生状况受到监督，相对于不可堂食的店卫生条件会更好一些。
二、选对食物种类
1、外卖少点肉食：肉是引发食源性疾病的常见食材，鲜肉经过热加工制成各种熟肉制品后理应不含菌体，但由于加热程度不同，带有芽孢的细菌可能存留下来，这是贮存期间造成肉类制品败坏的主要隐患所在。
2、尽量选择烧熟煮透的当季食品，避免选择凉菜、生食、冷加工糕点等高风险食品：一些轻食沙拉在购买后一般不会进行二次加工或加热处理，因此对食材在贮存、运输、销售过程中的卫生要求较为苛刻，在配送过程中若无法保证低温状态，会增加微生物污染的风险。
三、确认签收过程
外卖小哥送来订餐食品时，当面查看食品质量：若是发现感官异常、变质、包装不清洁或怀疑受到污染的食品应拒收，不得食用，防止感染食源性疾病。
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参考文献：
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本文作者：王彩玉
四川大学华西医院临床营养科 规培生
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天府临床营养编辑部
主 任 胡 雯
审 校 王 艳
编 辑 李雪梅
排 版 王彩玉
四川省临床营养质量控制中心
四川大学华西医院临床营养科
