肉桂醛（Cinnamaldehyde）是一种醛类有机化合物，也被称为桂醛或桂皮醛，其CAS登录号为104-55-2。以下是关于肉桂醛的详细介绍：
一、基本信息
外观：肉桂醛为淡黄色或无色黏稠状液体，具有强烈的肉桂香气和温和的辛香气息。
分子式与分子量：C9H8O，分子量为132.16。
物理性质：熔点为-7.5℃，沸点为253℃（常压），折光率为1.619-1.623（20℃），密度为1.046-1.052。
溶解性：肉桂醛难溶于水、甘油，但易溶于醇、醚和石油醚等有机溶剂。
二、来源与制备
天然来源：肉桂醛天然存在于斯里兰卡肉桂油、桂皮油、藿香油、风信子油和玫瑰油等精油中，是这些精油的主要成分之一。
制备方法：工业上，肉桂醛可以通过电解肉桂醇等方法制备。具体过程包括在电解池中通过电解反应将肉桂醇转化为肉桂醛，并经过萃取、干燥、过滤和蒸馏等步骤得到最终产品。
三、应用领域
1. 医药领域
杀菌消毒防腐：肉桂醛对多种细菌和真菌具有显著的抑制作用，特别是对真菌的疗效显著。因此，它常被用于制备外用药物和消毒剂。
抗溃疡与促进消化：肉桂醛能够加强胃、肠道运动，促进唾液及胃液分泌，增强消化功能，同时对溃疡有一定的治疗作用。
脂肪分解与血糖控制：肉桂醛具有促进脂肪分解的作用，可用于防治糖尿病等代谢性疾病。
抗病毒与抗癌：研究表明，肉桂醛对流感病毒等病毒具有抑制作用，并具有一定的抗癌和抗诱变作用。
其他应用：肉桂醛还具有扩张血管、降压、壮阳等作用，并常用于外用药和合成药中。
2. 化工领域
有机化工合成：肉桂醛是合成α-溴代肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇等系列产品的重要原料。
工业应用：在工业中，肉桂醛还可作为显色剂、实验试剂使用，并可用于制备杀虫剂、驱蚊剂、冰箱除味剂、保鲜剂等。
3. 食品与香料领域
食品香料：肉桂醛是GB 2760-2014规定的允许使用的食品用合成香料，可用于配制肉类、调味品、口腔护理用品、口香糖、糖果等食品的香精。
保鲜剂：肉桂醛还可用作水果保鲜剂，通过其杀菌防腐作用延长水果的保质期。
四、使用注意事项
稳定性：肉桂醛在强酸性或强碱性介质中不稳定，易导致变色，在空气中也易氧化。因此，在储存和使用过程中应注意保持其稳定性。
安全性：肉桂醛具有一定的毒性，过量摄入可能导致肠胃不适等不良反应。特殊人群如孕妇、哺乳期妇女、儿童以及正在服用特定药物的患者应在医生指导下使用。
购买建议：为了确保产品安全有效，建议通过正规渠道购买肉桂醛产品，并查看产品的生产日期、保质期等信息。
综上所述，肉桂醛是一种具有广泛应用价值的化合物，在医药、化工、食品与香料等多个领域都有重要的应用。然而，在使用时也需要注意其稳定性和安全性等方面的问题。
