诱惑红铝色淀（Allura Red Aluminum Lake）是一种由诱惑红（也称为Allura Red AC或C.I. Food Red 40）与氧化铝（通常是氢氧化铝）通过吸附或沉淀反应制成的食品添加剂。这种色淀形式使得诱惑红能够在食品中更加稳定和持久地着色，同时增加了其在食品基质中的分散性和溶解性。
主要特点
稳定性：诱惑红铝色淀相较于游离的诱惑红具有更高的稳定性，特别是在光照、氧化、还原以及酸碱变化的环境中。这使得它成为需要长时间保持鲜艳色泽的食品的理想选择。
安全性：作为食品添加剂，诱惑红铝色淀经过严格的毒理学评估和安全性测试，被多个国家批准用于食品着色。然而，其使用量受到严格限制，以确保消费者健康。
着色能力：诱惑红铝色淀具有优异的着色能力，可以赋予食品鲜艳的红色或粉红色调。它常用于糖果、糕点、饮料、乳制品等多种食品的着色。
物理形态：诱惑红铝色淀通常以粉末状存在，易于与食品原料混合，并且能够在加工过程中保持均匀的色泽分布。
应用领域
诱惑红铝色淀在食品工业中有着广泛的应用，包括但不限于：
糖果和糕点：用于装饰和着色糖果表面、蛋糕夹心、饼干涂层等。
饮料：为果汁、碳酸饮料、运动饮料等提供鲜艳的色泽。
乳制品：用于冰淇淋、酸奶等乳制品的着色。
调味品和酱料：如沙拉酱、番茄酱等，以增强视觉吸引力。
注意事项
在使用诱惑红铝色淀时，应遵循国家相关标准和规定，确保其在食品中的使用量和范围符合安全要求。
避免将诱惑红铝色淀与可能与其发生不良反应的物质混合使用，如强酸、强碱等。
储存时应保持干燥、避光、避热，以防止褪色或变质。
总之，诱惑红铝色淀作为一种安全、稳定且着色能力强的食品添加剂，在食品工业中发挥着重要作用。然而，在使用时仍需注意其使用量和条件，以确保食品的安全性和质量。
