01.
黑心外卖曝光
北京的打工人，前阵子都被一条消息刷屏了。
央视新闻的一期曝光节目，意外炸出了黑外卖窝点：
高分外卖店和废品回收站开在一起，加工环境惨不忍睹……
图源：央视新闻截图
根据央视新闻的披露，这些黑外卖的窝点之一，就在传媒大学附近。
大部分年轻人点外卖也有自己的评判标准：
避雷纯外卖店，优先点有门店照片的外卖，尤其是那种看起来门脸不大、只有几张桌子但看起来干净整洁的店。
因为按这种说法，这样的店照片干净卫生，价格便宜，也没有“外卖避雷指南”常见的国风包装和液体勺子。
可没想到窗明几净的照片，是用来糊弄平台和用户的。
图源：央视新闻截图
02.
外卖刺客，防不胜防
实际的现场情况，可能惨不忍睹。
甚至不少有实体门店的品牌，也有自己的纯外卖店铺。
照片上干净又卫生，实际上可能是“杆菌又微生”。
图源：央视新闻截图
门脸长得像废品站，是因为它本来就是废品站！！
记者走进去发现这里是一个废品回收站，各种废品垃圾堆砌有两层楼高，空气里有一股呛人的味道。
那家挂着“实况厨房”牌子的餐厅就在距离废品堆五六米远的地方。
图源：央视新闻截图
网上学到的那点避坑攻略，在这里完全失效：不仅照片可以作假，连营业执照都不一定靠得住。
没有执照可以找人租，有人专门做这种生意。
对打工人来说，外卖可能是一种无奈的选择，外卖也不可能永远不点。
高油高盐，大家心知肚明。口味什么的，将就将就，也不是不行。
偏偏这些外卖挑战的是大家的心理底线和食品安全。
也许在这里，外卖和垃圾本就是一种东西。
图源：抖音评论区截图
03.
除了馕
新疆遍地难寻预制菜...
在这种外卖普遍是预制菜、黑心菜的环境下，新疆成了脱颖而出的“白莲花”！
有游客开了十几个小时长途，膀胱延展性得到充分锻炼且饥肠辘辘时，惊喜发现——
路边服务区的那碗过油肉拌面，竟然是现做的！
连本地人去超市买包炒米粉，说明书上赫然写着“干粉需冷水浸泡8小时以上”。
原来新疆不仅没有预制菜，连速食都不是方便款。
图源：小红书@quq
在新疆吃饭，得切换到新疆节奏，不能着急。
很多新疆餐厅的上菜速度，要是放到北上广，早就被差评淹没。
图源：大众点评评价截图
打工人平时下班去下个馆子，要是十分钟还没有动静，便开始阴阳怪气地吐槽：“后厨不会是还在捞虾宰牛吧？”
于是，为了适应当地的餐饮业生存环境，餐厅会选择提前备好半成品，下锅宽油爆炒十几秒，或者是直接由中央厨房配置，门店加热摆盘就好。
而新疆的路边小馆，大多如自家厨房一般质朴，每一口锅都炒到冒烟，烤炉熏到黢黑。
几乎不借助科技让速度飞升，仿佛观赏到久违的“烹饪 - live版”。
吃到嘴里的羊肉串，新鲜到就出自旁边挂着的刚去世的那头羊。
还有些餐厅会提醒，用餐前最好打电话提前预定，万一当天宰的肉用完，就会提前下班。
图源：喀什街头现场烹饪的烤全羊
04.
为什么预制菜在新疆行不通？
在新疆人们会瞪着不食人间烟火的大眼睛问道：“预制菜是什么？饭馆不都是现做的吗？”
被预制菜pua惯了的外地游客也会惊诧于，就算是饲料催肥的羊，能吃到现宰的已经够奢侈，哪座山坡吃草的羊还能细分鄙视链？
以这种严选食材的态度对待烹饪，难怪新疆就连高速服务区的味道都不含糊。
图源：抖音评论区
对于热衷于在平淡生活里载歌载舞、保持高度精神自洽的新疆人来说，霍霍食材简直是在暴殄天物！
比起本月销量的增长，能向客人得意地展示，这是产自哪里的羊、肉质有多紧实，会让我们有更真切的成就感。
比如著名的沙湾大盘鸡，用的都是本地散养土鸡， 你能在盘子里看到一只整鸡的所有零件。
还有之前火爆全网的“鬼肉拌面”，面条也一定是手工现拉的。
因为拌面的口感，是无法用机器做出来的。
拌面的面条只有纯手工，才配得上它响当当的名气。
宽锅煮细面，“扯”好直接放入旁边的大锅里烫，同时起锅烧油，猛火爆炒过油肉和各种新鲜蔬菜。
面煮好的同时，配菜也完成，精准安排每一道工序，保证各种食材的最佳赏味期限。
没有预制菜，是新疆人对本地食材的信心，对新疆美食的骄傲，是新疆餐馆征服每一位食客味蕾的秘诀。
对新疆大厨们来说，用心做好每道菜就是最好的宣传！
当然，如果时间充裕也可以找找食谱，在家复刻新疆菜自己动手现做，味道一定更香！
你更喜欢哪个新疆菜呢？
