食品安全科普
食品安全宣传主题
普及食品安全常识，建立科学饮食文化
如何辨别每天吃的食物是否安全？
你又知道哪些食品安全知识？
让我们来一起了解下食品安全知识把好食品安全关吧！
01
培养饮食安全习惯
02
认识食源性疾病
03
如何诊断食源性疾病
1. 感染通常通过确定致病微生物的实验室检测来诊断。
2. 通过在实验室培养粪便样本并鉴定在琼脂或其他培养基上生长的细菌，可以发现弯曲杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌O157等细菌。
3. 寄生虫可以通过在显微镜下检查粪便来识别。
4. 病毒更难以识别，因为它们太小而无法在光学显微镜下看到并且难以培养。通常通过测试粪便样本中表明存在特定病毒的遗传标记如核酸等来识别病毒。
04
常见食物中毒病菌的症状及来源
4.沙门氏菌：暴露后6小时至6天出现症状：腹泻、发烧、胃痉挛、呕吐。
常见食物来源：生或未煮熟的鸡肉、火鸡和肉类；鸡蛋；未经巴氏消毒的（生）牛奶和果汁；生水果和蔬菜。其他来源：许多动物，包括家禽、爬行动物和两栖动物以及啮齿动物 （袖珍宠物）。
6.肉毒杆菌：暴露后18至36小时开始出现症状：复视或视力模糊、眼睑下垂、口齿不清。吞咽呼吸困难，口干，肌肉无力和瘫痪，症状从头部开始，随着病情恶化而逐渐下降。
常见食物来源：自制的罐头或发酵食品。
7.弯曲杆菌：暴露后2至5天开始出现症状：腹泻（通常为血性）、胃痉挛/疼痛、发烧。
常见食物来源：生的或未煮熟的家禽、生的（未经高温消毒的）牛奶和受污染的水。
8.环孢子虫：暴露后1周开始出现症状：水样腹泻、食欲不振和体重减轻。胃痉挛/疼痛、腹胀、胀气、恶心和疲劳。
常见食物来源：生水果或蔬菜和草药。
9.李斯特菌：暴露后1至4周开始出现症状：孕妇通常会出现发烧和其他类似流感的症状，例如疲劳和肌肉酸痛。怀孕期间的感染可导致新生儿严重疾病甚至死亡。其他人（通常是老年人）：除了发烧和肌肉疼痛外，还会出现头痛、颈部僵硬、精神错乱、失去平衡和抽搐。
常见食物来源：软奶酪、生豆芽、甜瓜、热狗、肉酱、熟肉、熏海鲜和生（未经高温消毒）牛奶。
05
预防食物中毒的四个步骤
1.保持清洁：在准备食物之前、期间和之后洗手和工作台面。细菌可以在厨房周围的许多地方存活，包括您的手、餐具、砧板和台面。
2.生熟分开：将生肉、家禽、海鲜和鸡蛋与即食食品分开。使用单独的砧板，让生肉远离购物车和冰箱中的其他食物。
3.做熟食物：将食物烹调至合适的温度以杀死有害细菌。
4.保持食物的安全温度：将冰箱保持在-4°F或以下。在烹饪后2小时内冷藏剩菜。
食品安全无小事，
健康饮食系万家。
愿大家从我做起，
讲究卫生、养好习惯，
让美好“食”光，安全相伴！
-END-
往期回顾
2024-09-28
2024-09-28
2024-09-28
