食物，无法脱离我们脚下的土地。
过往的岁月与记忆，共同汇聚成一个名字，我们称之为味道。
在江津众多的包子铺中，有一家历经近四十年风雨的包子铺，它以其独特的味道和浓厚的烟火气息，让春节归家的游子们念念不忘，它就是位于北固门街26号的“周包子”。
凌晨4点，静谧的江津还在熟睡中，“周包子”店铺里已是灯火通明。
5名员工在蒸腾的雾气中穿梭忙碌，蒸笼掀开的那一刻，包子、馒头的香气飘向店外，温暖了这个冬日里的黎明。
店主周开平与包子打了近40年交道。
每天凌晨4点，他准时到店，90多斤面粉在他的手下变成云朵般蓬松的面团，随后擀匀、包馅、捏褶……他的动作娴熟老练，一个个皮薄馅多的包子没多久就成型了。
从而立之年到古稀之年，近40年间成熟的不仅是技术，还有和食客间的那份羁绊。
“6点左右就陆续有客人来了，我们不能让他们跑空。”周开平边说边不自觉加快了手速。
上个世纪80年代，周开平从父亲手中传承了制作包子的技艺，从1986年开始在江津老城区创业，“周包子”也由此而来，每天都能卖出七八百个包子，最多的时候一天能卖上千个包子。
漫长的岁月里，被吸引而来的食客都成了店里的老主顾，从稚龄孩童到为人父母，从风华正茂到两鬓飞霜，几十年里，这一口老味道留住了许许多多的江津人。
“酱肉包是我们的招牌，顾客点得最多。”周开平自豪地说。此外，店里还有鲜肉包、菜包、糖包。
真材实料，口口留香。
为保证品质，店里的肉馅都是选用肥瘦均匀的猪肉制成，前一天处理好食材，第二天早上现包现卖，确保新鲜。
“包子的馅料由猪肉、葱、榨菜、老姜等组成，蒸好之后口感鲜嫩多汁。”周开平介绍道，“面皮是纯手工制作和自然发酵，蓬松柔软有嚼劲，让包子的口感更丰富。”
“重庆名点”“江津名点”“特色早餐店”……
几十年间，“周包子”荣获了一个个头衔，但不变的是它的味道。
味道一直延续，记忆就会一直都在，和故乡的连接也会一直存在……
全媒体记者：黄艳 钟尧 陈朝政
视频编辑：田思进
编辑：周小川 编审：吴 刚
值班副总编辑：袁孝椿
总编辑：黄 艳
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