回家过年·江津等你｜那碗春节不涨价的绍子面

民生 2025-01-22 17:52 重庆

有一种味道不管你走多远

总是停留在舌尖

有一种情感不管聚散与悲欢

总是不离不弃

当你放下春节归乡的背囊，去寻找那些记忆中的味道时，不妨沿着江津老城的街道，慢步至南安街口，来到这家“苏曹记老白沙绍子面”。

虽现在门头为“佳正臊子面”，但“老白沙绍子面”在江津人心目中更为有名。区别于重庆小面传统的麻、辣、香，这一起源于1897年的老白沙特有面食，更偏重于清淡、鲜美。面条细长，厚薄均匀，绍子鲜香，面汤稠而不腻，具有“薄劲光、煎稀汪、酸咸香”的特点。其特制绍子中包含野生菌、豆腐干、鸡蛋、大头菜、鲜猪肉等十多种原材料，吃过不会有发腻、上火的感觉。据江津地方志记载，最早“白沙绍子面”从传统“八大碗”中的“虾羹汤”演变而来，甚至在民国时期登上过宋美龄、邓鹤年等名人的餐桌。

如今，店主苏承禄已是这一“重庆市非物质文化遗产”技艺的第三代传人，从2009年落户江津城区，一年四季每天都能卖出数百碗面，许多顾客光顾的历史甚至超过10年。春节期间不涨价，也成了老传统。

今天，火炉依旧，面香如是。不知，当你品尝完这碗面条时，那份内心深处最柔软最温馨的乡情乡恋，是否已从味蕾唤起？

主创：黄艳苏展田思进陈朝政

编辑：程雨编审：吴　刚

值班副总编辑：袁孝椿

总编辑：黄　艳

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