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最近气温多变，加上运动量减少，身体免疫力下降，人体更容易受到流感病毒的感染。感冒、气管炎、胃炎等呼吸道及胃肠疾病高发。为了家人的健康，此时餐桌上可适当增加一些能辅助杀菌、增强免疫力的食物，像蒜苔，就是非常不错的选择。
古人说：大蒜“辟秽解毒，消痞杀虫”，大蒜的副产品作用也是一样的。就比如有着“天然青霉素”美誉的蒜苔，它不仅可以帮助增强免疫力，还能健脾开胃，是不可多得的宝物！
蒜苔又称蒜薹，是大蒜还未长成时抽出的花茎，一种营养很丰富的保健蔬菜。不仅有着浓郁的蒜香和清爽的口感，还有丰富的营养。
杀菌消炎
蒜苔中含有大蒜素等，是一种具有较强抗菌消炎作用的物质，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，也被称为“天然青霉素”。对金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等多种病菌都可起到一定抑制或杀灭作用。
另外，蒜苔中含有多种人体所需的营养素，是维持免疫系统的重要营养成分，所以常吃它有助于提高免疫力。
降脂降压
蒜苔中的纤维素、维生素和微量元素含量均很高，这些成分对降血脂、预防动脉粥样硬化和冠心病十分有益。
此外，蒜苔中含有硫胺素和辣素，还有一些天然活性酶类成分，这些物质能直接作用于人类的心血管，提高血管弹性，促进血液循环，而且能增强人体的抗凝血能力，对中老年高发的血栓和动脉硬化有一定预防作用。
润肠通便
蒜苔中含有丰富的纤维素，而纤维素能够促进肠壁蠕动，帮助食物消化，加快粪便的形成，对刺激排便非常有利，有助于改善便秘问题，同时还能降低痔疮的复发率。
养护肝脏
蒜苔中富含维生素和纤维素。纤维素能够促进体内毒素的排出，防止毒素损害肝细胞；维生素能帮助修复肝损伤，促进肝气循环，从而具有养肝保肝的作用。
开胃健脾
蒜苔富含丰富的挥发油，这种特殊的香味能够刺激消化腺分泌，从而促进食欲。
同时，蒜苔还具有温中健脾、化湿的功效。经常食用洋蒜苔可以改善脾胃虚弱、消化不良等问题。
看一看：外表看起来整齐、圆润、饱满的，上半部分呈深绿色、底部呈淡绿色的蒜苔一般比较新鲜。顶部开花的已经老了。
按一按：新鲜蒜苔顶部的苔苞用手轻按应富有弹性，根部一掐就容易断；不新鲜的蒜苔，顶部苔苞摸起来干瘪瘪的，轻掐根部感觉又老又绵，水分含量低。
肠胃不适的人：蒜苔是一种辛味蔬菜，含有较多的辛辣刺激物质，如果大量食用会对胃肠造成刺激，使胃粘膜受损，严重者还可能引起胃炎、胃溃疡等疾病。由此可见，消化道疾病和脾虚腹泻患者也应该少吃。
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