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西游记中曾提到一种神果“三千年开花，三千年结果，三千年成熟”，吃上一个还能长生不老，它就是人参果。
当然这肯定是传说，但现实中的人参果也有着自己独特的营养价值。
现实中的人参果学名叫“香瓜茄”，是南美洲安第斯山脉北麓的一种茄科的植物果实。它闻起来有独特的香气，无核无籽，常吃还能带来以下这些好处：
人参果的钾含量平均约为140毫克/100克，而且钠含量很低，只有约3 毫克/100 克，也算是高钾低钠的水果了，对于有控血压需求的人群，还是比较推荐的。
人参果还含有酚类物质以及黄酮类化合物、胡萝卜素等抗氧化成分，对保护血管很有好处。
人参果含水量高达90%以上，有助于补足水分，生津止渴，正好适合干燥的秋季，几颗下肚，脱皮的嘴唇都湿润不少。
每100克人参果膳食纤维含量3.5克，是苹果的2倍！丰富的膳食纤维有助于增加饱腹感、保护肠道健康、促进排便。
人参果中的维生素C含量高达60mg/100g，几乎是柠檬的3倍。而维生素C是著名的“免疫防御大臣”，能够增强身体抵抗力，有助于预防感冒和病毒感染。
人参果中还有一种值得一提的微量元素——硒元素。
它能够阻断癌细胞的营养，抑制癌细胞的活性，防止肿瘤的发生。
人参果每百克富含硒元素1.86微克，是苹果18.6倍！
除了当水果直接吃以外，人参果还能当蔬菜来吃。今天小编就给大家介绍三种人参果的“神仙吃法”，凉拌、炒食、煎烤样样行~
①碗中放入香瓜茄丝、焯过水的木耳丝和圆白菜丝。
②加入红醋和盐调味，翻拌均匀，即可食用。
①锅内少油，先后放入鸡胸肉丁和蒜末，小火煸香加盐、2勺生抽和1勺醋调味，翻炒均匀。
②加入青红彩椒粒，加水小火熬制1-2分钟。
③粉丝事先用凉水浸泡，加少许盐入底口。
④盘中放入粉丝和香瓜茄，再放上炒好的鸡胸肉丁，上锅蒸10分钟，出锅即可。
①将人参果剥皮并切成小块，甘蓝切成小块，豆腐切成块状。鸡腿肉去骨切块。
②将一锅清水倒入煲汤锅中，加入鸡腿肉块，煮沸后撇去浮沫。然后加入人参果、甘蓝和豆腐，继续煮沸。
③将火调小，加入盐和胡椒粉继续炖煮20-30分钟，以使食材的味道充分融合。
有人说人参果寡淡无味，还没有黄瓜好吃，这大多是因为没有挑选到正确的果子。那在水果摊，如何才能选到好吃的人参果？
1
看外形
人参果有圆果和长果两种。长果甜度低，所以吃起有菜味适合当蔬菜。圆果才是水果，皮薄多汁，清甜爽滑，更受欢迎。
2
看颜色
一般表皮微黄的，积累了更多的甜度和香气，而颜色偏白的成熟度一般在六分熟左右，口感香气一般。
3
看手感
用手轻轻在人参果上感知一下，有比较硬实的手感，说明果子很新鲜，同时用手掂的时候分量比较重的，说明水分充足，果子优质。
1.糖尿病患者
人参果吃起来虽然水水润润不是很甜，但它的含糖量还是有18%左右，所以糖尿病人要注意控制好食用量，避免吃的过多导致血糖升高，影响病情。
2.肾病患者
人参果中的矿物质含量丰富，而对于肾病患者来说，过量摄入矿物质可能加重肾脏负担。
3.肠胃较弱者
本身胃肠道消化功能较差的人群，过量食用人参果后会加重胃肠道负担，更容易引发腹胀、腹痛、恶心等不良反应，因此建议一天不超过2个为宜。
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