今天分享几种素丸子做法，有清蒸、有红烧，每一种都很有滋味。
【豆腐黑木耳素丸子】
材料：
老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油
做法：
1. 将胡萝卜去皮刨成短细丝，泡发了的黑木耳剁碎，老豆腐切小块。
2. 将黑芝麻、胡萝卜丝、黑木耳丝混在一起，豆腐捏碎混合，拌匀。
3. 将豆腐泥搓成小小的圆形。
4. 油加热，下油锅炸至金黄（如果是现吃，不炸透也没有关系，水分比较多，炸的时候小心油）。
5. 捞起沥油。
6. 将做好的丸子可随意烹制。
【青菜豆腐素丸子】
材料：
青菜、香菇、胡萝卜、豆腐、盐、胡椒粉、淀粉、香油、高汤或清水
做法：
1. 将小青菜、香菇和胡萝卜洗净焯熟，小青菜单独放备用，将香菇和胡萝卜切碎。
2. 豆腐用勺子压碎，香菇、胡萝卜和豆腐碎搅拌在一起，调入适量盐和胡椒粉，再放入适量淀粉抓拌均匀，用勺子团成小丸子。
3. 将豆腐丸子装盘放进蒸锅里，蒸10分钟左右至熟。
4. 锅里加入高汤或清水煮沸，调入适量盐、蔬果粉，加入少许淀粉水，滴入几滴香油煮开。
5.将烫好的青菜装在盘底，把蒸好的豆腐丸子摆在上面，淋上煮好的汤汁。
【香菇素丸子】
材料：
香菇、土豆、胡萝卜、莴笋、北豆腐、玉米、盐
做法：
1. 土豆切片，上锅蒸熟，弄成土豆泥，备用。
2. 香菇切大块后放入切菜器切成细丁，胡萝卜和莴笋也同样切成细末。
3. 所有的材料加适量盐放在大容器里面，戴上一次性手套，将所有材料抓匀，团成大小合适的丸子。
4. 放入油锅内炸至金黄即可。
【土豆素丸子】
材料：
土豆、淀粉、黑胡椒、白胡椒、盐、面包糠
做法：
1. 将土豆切块蒸熟晾干，倒进保鲜袋，拿擀面杖或者酒瓶，把土豆块碾成泥，倒进碗里。
2. 加入少许淀粉、黑胡椒、白胡椒、盐，搅拌均匀，搓成丸子。
3. 放入油锅内炸至金黄即可。
【红薯素丸子】
材料：
红薯、糯米粉、白糖、菜籽油
做法：
1. 红薯去皮切厚片，蒸熟备用。
2. 准备糯米粉约200g、白糖30g，还有蒸熟的红薯，一起混合，并掺入少量的水，和成面团。水一定要慢慢加，少加，因为红薯里也含有很多水分，一不小心水就容易加多了。
3. 揉成可以搓出小圆球的团。
4. 宽油，烧到有微微的冒烟就可以开始炸了。放圆子的时候要小心，顺着锅边滚下去，不要丢，容易溅起油星子烫伤自己的。炸的时候用中火，炸到表面金黄，圆子浮起就可以捞出来了。
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