立冬，广丰人用羊肉粉迎接冬季
政务
2024-11-07 17:05
江西
今天是二十四节气中的立冬，意味着冬季的开始，也正是进补的好时机。俗话说：“立冬吃羊，一冬暖洋洋”，在广丰，许多市民们都会选择以一碗鲜香热辣的羊肉粉开启整个冬日的温暖与美好。立冬这天，广丰的大街小巷弥漫着羊肉的香气。在铜钹山镇军潭村，吴大爷和外孙两人正在厨房忙碌着，不一会儿，香喷喷的羊肉粉就出锅了。一家人围坐在一起，共享美食，其乐融融。![]()
铜钹山镇军潭村村民吴清明告诉记者：“每年的立冬，我们家都会烧羊肉粉，大家坐在一起吃一碗热腾腾的羊肉粉，坐在一起聊聊天，觉得很幸福很快乐。”正宗的广丰羊肉粉选料上乘，做法考究。羊肉首选优质的本地土山羊，经过宰杀、剔骨、炖煮，压制成羊肉饼，切片待用。煮羊肉粉时，先将“羊肉汤”加热至沸腾，加入厚薄一致的羊肉片，再将烫煮过的米粉下锅，配以冬笋、青红辣椒、蒜叶、香葱等食材，临出锅前淋上一小勺陈醋，一碗香辣可口，香味浓郁的羊肉粉便制作完成。![]()
“下锅的时候要掌握火候，时间太长的话羊肉会散掉。”厨师彭国强表示：“在烹饪过程中，我们基本上不用太重的佐料或是香料，去掩盖羊肉的本身味道，最大程度保证它原汁原味。”在广丰，羊肉粉不仅仅是一种美食，更是传统习俗的载体，表达了人们对美好生活的期许。一碗碗热气腾腾的羊肉粉，尝出的是浓浓的家乡味道、满满的地域风情。“在我们广丰，立冬吃羊肉是一种风俗，羊肉性温，能温补气血，在寒冷的冬天，吃上一碗羊肉粉，能全身暖和舒服起来。”市民徐源灏说道。（邵佳秋 夏明土 视频 | 叶雅琪）
编辑：何梦婷
责编：项崇进
审核：柯 舸
监制：夏广凯 周常金
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