凡是到过上饶广丰区的，你若问他，在广丰最留恋什么，他会不假思索地回答：广丰羊肉粉啊！这个位于赣东北大地上的县区，曾荣获“中国羊肉粉之乡”的金字招牌，品尝过广丰羊肉粉的人都深深陶醉在这独特的美味中。
广丰羊肉粉主要在冬季食用，通常作为早餐，或当夜宵食用。来广丰游玩的外来客人不仅会冲着铜钹山、广丰马家柚而来，还会专程为了一碗地道的广丰羊肉粉而来。
夏明土、邵佳秋摄
广丰羊肉粉都用大粗碗装，碗大可多盛汤汁，你看，火辣的红椒，鲜嫩的羊肉片，碧绿的蒜叶，再配上白玉般的米粉，细丝般的冬笋，真让人垂涎欲滴！
羊肉粉刚一入口，那种辣香的感觉会顺着舌尖瞬间到达喉咙，咀嚼羊肉粉下咽后，羊肉的鲜香就尝到了；再吃一口，羊肉会伴随粉条直达你的肚中，立马会有暖乎乎的享受；继续吃下去，全身的细胞与汗毛都调动起来了，整个身体从里到外透着暖洋洋的舒适。呼啦呼啦，一口接着一口，全程伴随热辣滚烫对舌尖味蕾的刺激。初尝者，还会发出一连串的感叹：味纯，香浓，好吃！直叫人大汗淋漓，大喊过瘾，对着空碗意犹未尽，回味无穷。
广丰羊肉粉好吃的秘诀在哪呢？广丰羊肉粉的羊，讲究十分挑剔的“精”字：广丰从唐代开始就野外放养山羊，丰富的放养经验使得制作羊肉粉的羊质量上乘、肉质鲜嫩、鲜香不膻。广丰羊肉粉的肉，讲究慢工出细活的“细”字：羊肉煮熟，撕下肉片，用纱布扎紧，盛入容器内，用手压平，敷上洗净的白菜叶，再扣上木板，压上重物，隔日后便冻制成羊肉饼备用，这样的羊肉切片后嚼起来有滋有味。广丰羊肉粉的汤，讲究原汁原味的“鲜”字：羊宰杀后，加入泉水、羊肉、羊骨，辅以秘方香料，文火慢熬，汤的味道又香又鲜。广丰羊肉粉的粉，讲究新鲜味足的“新”字：大米经过淘净、泡涨、磨浆、发酵、压榨等多道工序，制成了米粉，制粉作坊现做现吃，从不隔夜。
广丰有几家经营羊肉粉的店面，一到冬季就门庭若市，最有名的要算五都镇、铜钹山镇、城区的几家店，因为羊肉好、汤鲜肉鲜，生意非常火爆。冬天早晨，哪怕刮风下雪天，不少人也愿驱车排队来一饱口福，真是“粉”香不怕巷子深。
对出门在外的游子来说，在外地吃上一碗正宗的广丰羊肉粉，就能感觉回到家乡一般，全身暖起来，更有信心和勇气面对生活中碰到的难关。
来源：“江西宣传”微信公众号
编辑：何梦婷
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