寒露时节，秋风萧瑟，气温逐渐走低，我们的饮食也应随之调整，以温润滋补为主，为即将到来的寒冬储备能量。在这个季节里，一道简单却营养丰富的家常菜——五花肉炖白菜豆腐，无疑是暖身暖胃的不二之选。食材准备：五花肉：300克，选择肥瘦相间的五花肉最佳，既能保证菜肴的香气，又不会过于油腻。大白菜：半颗，大白菜富含维生素和膳食纤维，有助于增强抵抗力，促进消化。北豆腐：1块，北豆腐质地较硬，炖煮后依然能保持一定的形状，吸满汤汁后更加美味。葱姜蒜：适量，用于去腥增香。调味料：生抽、老抽各1大勺，盐适量，白糖半小勺，鸡精少许（可选），清水适量。制作步骤：五花肉洗净后切成约2厘米见方的块，冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步可以有效去除肉中的血水和腥味。锅中放少量油，油温五成热时下入五花肉块，小火慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂。随后加入葱段、姜片、蒜瓣，翻炒出香味。倒入生抽和老抽，翻炒均匀，使五花肉均匀上色。老抽不仅能增加菜肴的颜色，还能增添一丝酱香。加入足够的清水，水量需没过五花肉约2厘米，大火烧开后转小火慢炖30分钟。期间可根据个人口味调整盐量，加入半小勺白糖提鲜。待五花肉炖至七八分熟时，加入切好的大白菜块和北豆腐块，轻轻翻动，让食材均匀分布在锅中。继续小火炖煮约15分钟，直到白菜软烂，豆腐吸满汤汁。最后，根据个人口味调整盐量，可适当加入鸡精提味。如果汤汁过多，可以开大火稍微收一下汁，但注意不要收得太干，保留一些汤汁更加美味。将炖好的五花肉炖白菜豆腐盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，增色又增香。
