“杀年猪，过大年”
年味中，要说份量最重、最能体现
过年质感的
当属杀年猪了
![]()
一头年猪，将亲戚邻居们的
感情串起来
一桌菜，一杯酒
伴着一阵阵的欢声笑语中
年也紧赶慢赶地来了
“我数一二三，大家一起把猪抬到案板上。一二三，起……”一大早，武都区黄坪镇赵坝村赵守斌家中炊烟袅袅，村里的老少爷们聚在一起，开启杀年猪的准备工作。此时，几口大锅已经架起，熊熊烈火舔舐着锅底，待一切准备就绪，几位身强体壮的村民手持绳索，熟练地套在猪身上，齐心协力将肥猪赶出猪圈，抬上了杀猪凳。经验丰富的杀猪匠一刀切中要害，刀锋再一拐，新鲜的猪血已经汇入一旁放置的盆中，年猪也慢慢“哑火”，躺在那里任人“宰割”。将开水浇在猪身上，大家七手八脚地开始刮毛，不一会儿，一头白白净净的猪就呈现在眼前。“快过年了，孩子们也马上回来了，杀头年猪，一家人在一起快快乐乐过新年。”赵守斌告诉记者。厨房里到处都是忙碌的身影，厨娘们将新鲜猪血与面粉按比例混合，加入适量的水与调料，经过反复的揉捏与摔打，直至面团变得光滑而有弹性。随后，将面团分成小块，包入馅料或直接成型，放入蒸笼中蒸熟，猪血馍馍独特的香气弥漫开来，令人垂涎欲滴。“正餐在明天，来吃杀猪饭的都是亲戚朋友，我的兄弟姐妹，我媳妇那边的家人，能来的都会来。”赵守斌说。杀猪饭不仅是美食盛宴，更是亲朋好友齐聚一堂、交流感情的难得时机。推杯换盏、大快朵颐之间，共同庆贺又一个丰年、又一次团圆。丰年猪韵福临门，团团圆圆笑颜间。如今，物质生活日益富足，但“杀猪过年”这一传统仍是大家不可或缺的过年“仪式”，杀年猪不仅是灶火熏陶的味觉记忆，更是印刻在骨子里的深深乡愁。在欢声笑语中，一年的辛勤劳动有了回报，大家带着美好的愿景，共同迎接新春的到来。
（文图/记者 李俊兴）
文章来源：陇南武都发布
