冬季来临，天气渐凉
滋补暖身的菜品
成了人们餐桌上的“新宠”
叙永县后山镇的牛肉火锅
因其口味独特食材新鲜
吸引着众多食客专程前来品尝
牛肉火锅
一大早，老板就在厨房里忙碌起来。 ★将提前卤制好的新鲜牛肉切成厚薄均匀的肉片备用； ★再在锅中下入豆瓣酱、姜片、蒜片、花椒等多种底料炒至香气四溢，倒入提前熬制的牛骨高汤； ★再将牛肉放入锅中烫煮，一锅鲜香味美的牛肉火锅就可以端上食客们的餐桌了。 |
“我们的牛肉，都是我们自家养的牛，保证了我们的食材和品质，这周围附近的这些顾客都是非常了解的，所以经常都到我们这儿来吃。”饭店负责人胡雪告诉记者。
带皮的牛肉片厚度适宜，兼具柔韧紧致、软糯弹牙的口感，再裹上特制的蘸料，一入口就能感受到咸、鲜、香、辣等多种层次的味觉体验。搭配上豌豆苗、菠菜、豆腐、木耳等各色菜品烫煮，营养丰富风味十足，令人陶醉其中、回味无穷。
“我们这里有清汤、红汤、干锅等丰富的锅底种类，顾客们可以根据喜好来进行选择。”胡雪说道。
在寒冷的冬季，约上三五好友，围坐在热气腾腾的牛肉火锅前，感受舌尖上的热辣滚烫，既能一饱口福又能驱寒暖身，也正是这样的美味与享受，让后山牛肉火锅经久不衰，引得食客们专程驱车前往。
来源：叙永发布
