宫保鸡丁的起源
与鲁菜酱爆鸡丁
和贵州菜胡辣子鸡丁有关
经丁宝桢的创造改良而产生、发展
因他的荣誉官衔而得名
色泽红艳，鸡肉滑嫩
花生香脆，辣而不猛
有的还会加入黄瓜增添清香口感
这道菜制作简单而又味道鲜美
因此一直流传至今
宫保鸡丁需要准备的
主要食材是鸡胸肉、熟花生米
黄瓜、辣椒、葱、生抽、盐
料酒、酱油、醋、盐、白砂糖等
制作步骤为：
一、清洗。将鸡胸肉、黄瓜、辣椒、葱等清洗干净备用。
二、切菜、配菜。将鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀，放置盘中备用。黄瓜切丁，葱切小段，干辣椒切成小段。
三、炒菜。油烧热后将干辣椒放入，用小火煸炸出香味放入大葱段一起炒，待葱香出来后便将腌制好的鸡丁放入锅中，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。再将事先调制好的调味汁倒入锅中，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
来源：毕节日报社融媒体中心
投稿邮箱：zjxrmtzx@163.com
