石阡灰豆腐：隐藏在乡野的美味
旅行
2024-11-27 10:37
贵州
灰豆腐是石阡民间的一道传统美食，这道传统美食，看似“灰头土脸”，其貌不扬，却拥有着柔韧的质地与令人惊艳的口感。近年来，随着石阡灰豆腐逐渐走进大众视野，越来越多的美食爱好者得以一尝这道隐藏在乡野间的宝藏风味。
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日前，记者走进位于坪地场乡宋明值家的磨坊里，只见工人们正在忙碌赶制灰豆腐，除了常规制作豆腐的磨浆、煮浆、点制成豆花、压榨成型等流程外，制作灰豆腐还需要加入埋灰、换灰、清洗、沥干水分等七八道工序。 成品的灰豆腐味道鲜美、营养丰富，含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸。灰豆腐所用的“灰”并不是普通的灰，而是植物燃尽后形成的天然草木灰，它本身就是一种中药，虽然看起来“脏”，却是灰豆腐的“灵魂”。顾客 王女士说：“灰豆腐口感都特别好，而且纯手工制作，无任何添加剂，吃起来也比较放心，像平时家里面来客人，我们都会来买灰豆腐回去做火锅、爆炒、凉拌，来招待客人，大家都特别喜欢这道传统美食。”![]()
小小灰豆腐从“默默无闻”的民间小吃逐步走向大众餐桌，成为了一道特色餐桌佳肴，这也让越来越多的人嗅到了商机，纷纷加入其中。石阡县明值食品开发有限公司负责人宋明值说：“我们现在主要有线上线下两种销售渠道，线下目前在铜仁和石阡我们有六七个代销点，商户直接从我们这里拿货去卖，生意都还可以，线上现在每天都有订单发往全国各地，综合日销量在100余斤左右。”![]()
如今，无论是在商店，还是市集摊位上，随时都能看到新鲜石阡灰豆腐正在热卖，灰豆腐这道美食在被越来越多人关注和认可的同时，也极大地提高了经营者的信心和热情。 石阡县明值食品开发有限公司负责人宋明值介绍：“下一步，我们将去各地做一些宣传促销活动，增加灰豆腐的知晓率，让更多人了解灰豆腐的吃法，使灰豆腐成为家喻户晓的餐桌美食。”石阡县融媒体中心记者赵成彩 陈超
编辑：杨 莉
编审：杨 刚
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