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一:三鲜熘鱼片
1、将草鱼肉切成长方形厚片,加盐、糖、湿淀粉上浆
2、木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用
3、锅中加油烧热,将鱼片放入油锅,滑至变白后捞出沥油
4、炒锅留底油烧热,下入葱段、姜片,烹入上汤
5、放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒
6、勾芡,淋入香油,装盘即成
二:烧烩三鲜
1、鸡蛋摊饼切块备用,海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用
2、鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝
3、锅里放油,炒香葱段姜丝
4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热
5、放入白糖、生抽、番茄酱、盐,翻炒均匀
6、兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟
7、大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可
三:三鲜蒸排骨
1、排骨切小块焯水煮三分钟
2、水沸腾的时候撒点料酒,捞出洗净备用
3、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍一小时
4、冬笋冬菇切片,火腿条
5、盘底铺配料,排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上
6、上锅蒸三十分钟,蒸好的排骨滤掉汤汁
7、放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡,浇在排骨上即可
四:三鲜水晶包
1、韭菜洗净切碎,鸡蛋炒散,虾仁处理干净切碎
2、炒锅放油炒肉馅
3、放入虾仁继续炒
4、放入胡萝卜碎继续翻炒
5、最后加入韭菜末
6、再拌入事先炒好的鸡蛋
7、放入盐和五香粉即成馅
8、水晶皮泡软后,包上做好的馅料
9、韭菜叶用热水焯软,扎紧包子口即可
五:三鲜豆腐羹
1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水,豆腐切小块
2、鲜虾剥壳去黑线,鸡蛋打好备用
3、锅里放适量水,水滚后放入豆腐略煮一会
4、随后放入豌豆和玉米粒,煮至断生
5、放入虾仁略煮一会,放入一点盐和胡椒粉调味
6、之后用生粉勾一个薄欠
7、煮到有些浓稠后,沿着锅边倒入打好的鸡蛋
8、先不要翻动,等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了
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