专栏｜黄山松：最忆儿时的柴火灶
文摘
文化
2024-04-15 20:23
湖北
![]()
![]()
![]()
文/黄山松（湖北）
![]()
儿时的一日三餐，都离不开柴火灶。打我有记忆起，柴火灶就一直躺在老家厨房的一隅。春去秋来，寒来暑往，无论是逢年过节的美味佳肴，还是平日里的粗茶淡饭，都少不了柴火灶的功劳。每当厨房瓦屋上方的烟囱升腾起袅袅的炊烟时，我就知道母亲一定是在灶台前张罗一家人热辣滚烫的饭菜，柴米油盐，锅碗瓢盆，忙得不可开交。日复一日，年复一年，母亲每天都在为三餐吃食忙个不停，柴火灶也从来没有闲着。当你一个人做饭时，必须要忙上忙下，既要看着锅里，又要顾着灶里，锅中烧菜做饭，灶里加火添柴，锅上热气腾腾，灶前汗流浃背。在儿时的那个年代，甚至回溯到解放前的旧社会、几千年的封建社会，绝大多数寻常百姓家庭，一家老小十几人、几十年的饭菜都是靠着柴火灶做成的。不得不说，柴火灶有着几千年的历史，她陪伴着我们的先辈，也陪伴着我们的童年。![]()
我最喜欢吃母亲做的锅巴粥，用柴火灶做成的锅巴粥，在我看来，绝对是人间美味。即使不吃咸菜，我也能吃上满满两大碗锅巴粥。金黄干脆的锅巴，倒入煮饭中途在竹笠箕滤出的热米汤，在微火上煮两三分钟，等锅巴浸透变软后，锅巴粥就煮熟做成了。锅巴入口香脆，米汤白稠浓郁，那个味道，一直让人魂牵梦萦、念念不忘。记得有一回，母亲做的饭菜有些烟熏的味道。经过父母的反复检查，发现是因为柴火灶年久失修，铁锅周围有少许土坯破损，形成了细小的裂缝，灶里的烟火气顺着小小的缝隙窜到锅里去了，于是饭菜里就有烟熏味儿。为此，父亲专门请来做泥瓦匠的表叔帮我们家砌了一个新的柴火灶。记忆犹新，百余块土坯砖，和些石灰泥，再加上两口新的大铁锅，然后在灶面贴一圈白瓷砖，几番垒砌，不到半天工夫，表叔就帮我们家做成了一个全新的柴火灶。上学之后，我们家里的经济负担重，日子过得十分清贫。穷人的孩子早当家，父母每天在田间地头劳作，经常早出晚归，于是，我们放假回家后就去山上打柴，放学归来后就帮着烧柴做饭，这也几乎成了我们农村娃儿的一门必修课。那时候，我们兄弟姐妹经常要做一家人的饭菜。天晴还好，碰上下雨天就糟糕透顶，厨房的瓦片屋顶经常漏雨，灶台前的柴火极易被淋湿，烟囱遇雨天时也不通透，出烟很慢，灶里的柴火经常是冒烟不冒火，我们不得不一边炒着菜，一边拿着楠竹做成的吹气筒，用嘴对着灶口吹气，把柴火燃起来。那烟够呛，有时还把我呛得眼泪直流，鼻子熏得像个小丑。但是，不管饭菜做得咋样，父母农忙归来时总是吃得津津有味，还经常夸我们做得很好吃。记得有一次，我们把锅巴粥煮糊了，但父亲还是说“不错不错，味道好极了”，母亲也说“很香很香，糊了的锅巴味儿更香”。现在回想起来，那场景、那味道，不由得让人泛起晶莹的泪花！![]()
改革开放以后，我们兄弟姐妹陆续搬进了城里，随着经济的发展，家乡的生活也有了很大改善。许多家庭都盖起了小洋楼，有的地方还安装了沼气池。煤气灶、燃气灶、电饭煲、热水器等厨房设备走进了千家万户，尤其是电饭煲，几乎是现代家庭必备的电器，是居家做饭最常用的设备之一。如今，很多家庭做饭都不用柴火灶了，替而代之的用煤气灶或燃气灶炒菜，用电饭煲煮饭，这样做起饭来既方便又快捷，而且卫生多了。不过，我还是喜欢用柴火灶做的饭菜，尤其是锅巴粥，只可惜，即使找遍大街小巷，现在也很难再吃到香味十足的锅巴粥了。偶尔有几次，我在城区的饭店，在一些景区的农家乐里，也见到过那些所谓的招牌主食“乡味锅巴粥”，但几乎都是用平底锅煎大米，或者用带有柴火灶功能的电饭煲煮成的锅巴粥，尽管锅巴看上去金黄金黄，没有糊味儿，但吃起来一点儿也不香……也许，锅巴粥只是柴火灶的独家专利，柴火灶也只是童年的成长印迹，那种略带烟熏味儿的饭菜、带着点糊味儿的锅巴粥，已逐渐成了我们儿时一去不复返的回忆……
本文原发于中共中央宣传部《学习强国》平台
—2024—
![]()
❀ 作者风采简介 ❀
![]()
☆☆黄山松：黄鹏，湖北黄冈人，1988年3月生，中共党员，大学本科学历，教育工作者，地市两级作家协会理事、作家协会会员。1999年11岁时在地方党报副刊发表第一篇文章《四季农歌》，至今在国内权威报刊杂志共发表散文、诗歌、小说等文学作品300余篇。本刊特邀专栏作者。
投稿作者请加主编微信 rocola2010 以确认投稿是否成功
![]()
![]()
《当代文摘》编辑部
主编：黄山松 吴顺珍
微信：rocola2010
投稿邮箱：1513686815@qq.com
![]()
