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山西的“羊味江湖”
羊肉在经过山西人匠心独运的烹饪，变成了一道道色香味俱全的佳肴，它们的诱惑力不言而喻。让我们一起走进山西，去品味那些让人垂涎的羊肉美味。
图源：大同市文化和旅游局
太原头脑
说起太原的头脑，你第一个想到的是不是某种动物的脑子？这样想就大错特错了！
头脑的面糊清白，浓黏厚重，喝到嘴里甜、软、绵、香、热，再加上酒香、药香、肉香混在一起，味道一股脑地钻进鼻腔，令人馋涎欲滴。
右玉盐煎羊肉
越高级的食材烹调的方法往往越简单！制作右玉盐煎羊肉时，要用析出来的羊油煎羊肉！这样不仅保证了羊肉不会受到其它味道的干扰，而且也保证了羊肉的营养不会流失到汤中~
图源：山西卫视
一只羊，半碗水，一把盐。在时间的“焖煮”下，盐的滋味层层沁入肥腴的羊肉。肥瘦相间，骨肉相连，鲜美的肉汁慢慢渗透，在逐渐收浓的汤汁中变色、翻滚、蒸发的水汽与羊肉的醇香交融混杂~
图源：中国黄河电视台
晋中鱼羊包
鱼有腥味，羊有膻味，这两种味道放到一起，真的能得到鲜香味美的效果吗？
图源：山西卫视
鱼肉的鲜加上羊肉的香，不仅能互补，还有独特的鲜浓味道与营养，令人难忘，堪称一绝！刚做好的鱼羊包，冒着热气，香味扑鼻。
图源：晋中新闻网
长治壶关羊汤
没有一个长治人会拒绝一碗壶关羊汤，喝羊汤要数壶关的最为有名。
图源：山西文旅融媒体中心
羊肉在锅中煮熟后再切成丝，浇上从中秋熬到来年清明的羊骨头老汤，淋上一勺同样是羊肉烹制的浇头，一份满满当当的全羊汤便大功告成。长治人最地道的吃法，是再配上一份外皮酥脆的水煎包享用。
图源：山西文旅融媒体中心
山西人总能将羊肉制作出新的花样，无论是传统的炖煮，还是现代的蒸烤，山西人将羊肉演绎得淋漓尽致，每一口都挑战着味蕾的极限，让人回味无穷。
羊肉美味的“秘诀”
山西羊肉，肉质鲜美、口感细腻。这背后的“秘密”，正是羊儿们生活在这片得天独厚的自然条件下，以及得益于管理员们精细的饲养管理。
图源：中国黄河电视台
大同·广灵大尾羊羊肉
广灵大尾羊，这名字一提，就知道它们不是一般的羊堪称大陆性半干燥季风气候下的羊中“豪杰”。据说，它悠久的历史可以追溯到汉朝。它们是从蒙古草原的“移民”来的羊，随着时代的变迁和经济贸易的往来，被引入了农区，开始了它们的“新生活”。
图源：中国黄河电视台
大同·阳高长城羊肉
大同阳高长城羊肉在晋北闻名遐迩，产自风景如画的长城乡采凉山。这里位于蒙晋交界的山西省东北部，北纬40度，是世界公认的优质肉产带。
图源：大同市文化和旅游局
朔州·右玉羊肉
右玉羊肉，肉质鲜嫩。肥瘦相间的肉块，吃起来既满足又不腻，爽口得很。煮汤时，那汤色清亮，肉质的清香更是让人忍不住多喝几口。
图源：山西广播电视台
忻州·岢岚柏籽羊肉
岢岚的羊以柏籽、柏叶为食，因此被称为“柏籽羊”。柏籽羊肉是到岢岚必尝的一道美食。“柏籽羊一条街”就是以柏籽羊肉为主的一条著名小吃街。
图源：中国黄河电视台
晋城·沁水黑山羊羊肉
沁水黑山羊不仅是农产品地理标志产品，还是晋城市的特产。黑山羊产于晋城东部的山区，因为这里拥有优质的牧草资源和山间溪流，所以成就了黑山羊肉质鲜嫩、口感极佳等高品质特点。
图源：太行日报
山西的羊肉，就像是这片土地上的“小确幸”，在适宜的气候和饲养者的细心呵护下，孕育出了让人垂涎的美味。
羊肉的极致发挥
羊肉，作为冬日里的温补佳肴，光美味怎么能行？当然还需要将其营养价值的最大化发挥啦~那么，这个关键就在于如何搭配。
羊肉＋白萝卜
除膻味、解油腻：炖煮时加些白萝卜，其味道辛辣，有助减轻膻味。白萝卜低脂肪低热量高膳食纤维，和羊肉搭配能营养互补，减轻油腻感。
羊肉＋胡萝卜
护眼明目：胡萝卜素能在人体内转化为维生素A，有助于保护视力，其是一种脂溶性的营养素，羊肉中的脂肪能促进其吸收利用。
羊肉＋山药
强身健体：山药含有皂苷、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等物质，炖羊肉时加山药，鲜味柔和，还能增强滋补效果。
美食总是拥有治愈人心的奇妙能力，温暖美味的食物也可以是生活中的小确幸。在这美食中，你可以细细地咀嚼着那份醇香，舌尖被烫得麻酥酥，胃里却是暖暖的，那叫个滋润~
