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应
该
知
道
的
食品安全科普
常识篇
食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
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什么是食品防腐剂？
顾名思义，食品防腐剂是指一类加入食品中能防止或延缓食品腐败的食品添加剂，其本质是具有抑制微生物增殖或杀死微生物的一类化合物。食品防腐剂应具备几个特征：首先是性质稳定，在一定的时间内有效；其次使用过程中或分解后无毒，不阻碍胃肠道酶类的正常作用，也不影响肠道正常菌群的活动；再者，在较低浓度下有抑菌或杀菌作用；最后，其本身无刺激味和异味，使用方便等。
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食品防腐剂的种类
按其来源可分为天然防腐剂和合成防腐剂，其中以合成防腐剂的商业化应用最广。按照化学成分可分为有机防腐剂（如苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸及其酯类、乳酸等）和无机防腐剂（如亚硫酸及其盐类、二氧化碳、亚硝酸盐类、游离氯及次氯酸盐等）。不同防腐剂，或者同一种防腐剂的不同浓度，在应用于不同的食品，或者针对不同的微生物种类等时，其产生的作用和效果并不一样。因此，不同食品在加工制造、储存运输中需要使用不同的防腐剂。人们发现常规的热杀菌技术与防腐剂组合使用，可以有效避免古法保藏和罐藏的缺陷。
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不要被“不添加防腐剂”所迷惑
防腐剂有明确的使用范围和限量，并不是所有的食品都需要使用防腐剂，如罐头、食盐等食品，其加工工艺或本身性质可以保障该食品在储存期内不会因微生物繁殖而变质，因此并不需要使用防腐剂来保质。而有些食品因生产工艺的需要，在生产过程中则需要使用防腐剂来抑制或杀死微生物，以保证食品的安全食用。因此，消费者在购买食品时，要理性看待食品标签，科学辨识；不要迷信于某些标签上声称的“不添加防腐剂”或“不使用防腐剂”等字样。
一旦发生食品安全事件，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，积极配合做好事故的调查处理工作。
1、采取催吐等方式尽量吐出胃内的东西；
2、立即到医疗机构就诊。
就餐前要观察餐具是否经过消毒处理，经过清洗消毒的餐具具有光、洁、干、涩的特点；未经清洗消毒的餐具往往有茶渍、油污及食物残渣等。现在餐桌上出现一些塑膜包装的套装小餐具，这些餐具都是由集中清洗消毒单位清洗消毒的，套装消毒餐具包装膜上应标明餐具清洗消毒单位名称、详细地址、电话、消毒日期、保质期等内容。
隔夜菜在30度以上的开放环境放置48小时，亚硝酸盐含量确实会有一定幅度上升，但最终数值都在安全范围之内；如果放置在冰箱中储存48小时，亚硝酸盐含量增长很少。专家提示，绿叶蔬菜在煮熟的四小时内亚硝酸盐含量不高，所以最好当天吃掉，尽量不吃或少吃隔夜菜。如果因为上班带饭等各种原因需要吃隔夜菜，要注意将剩菜及时用保鲜膜、保鲜盒装好放进冰箱保存。
民以食为天，食以粮为先。勤俭节约是中华民族的传统美德，也是保障粮食安全的重要途径。杜绝“舌尖上的浪费”，每一位公民责无旁贷，青少年更要敢为先行。为此，我们发出以下倡议:
◎ 心怀禾下梦，再续青年篇
“一粥一饭，当思来之不易。”祖祖辈辈的辛勤耕耘和几代育稻人的无私奉献，为我们带来了饭食飘香的幸福生活。在仓廪愈实的今天，我们要追随前辈足迹、不忘艰苦岁月，从自己做起、从每一餐饭做起，践行节约粮食理念，传承好“稻穗之下共乘凉”的逐梦接力棒，为禾下梦续写新时代的青年篇章。
◎ 碗净福亦至，节约又健康
“取之有度，用之有节。”节约粮食不是把饭碗“无差别”掏空，而是贯穿于我们就餐的全过程，需要时时注意、处处留心。我们要坚持适量点餐、科学配餐、文明用餐、打包剩餐，让每餐饭都能吃饱又吃好，让每粒米蕴含的营养都不被浪费，做到既要节约、又要健康。
◎ 节粮我践诺，青春显担当
“俭，德之共也;侈，恶之大也。”弘扬勤俭节约的传统美德，在全社会树立爱粮节粮的时代新风，青少年理应走在前列、带动身边。我们要发挥青年先锋作用，争做节约粮食的倡导者和宣传员，带头抵制攀比奢靡、暴饮暴食的不良风气，带动身边人一同参与节粮实践，为维护国家粮食安全筑起坚固屏障。
青春节粮，禾下有梦。心系粮食安全“国之大者”青少年要勇担时代使命、敢开风气之先。让我们从自己做起、从现在做起，用实际行动端稳中国饭碗，用每餐光盘丰实大国粮仓，为弘扬爱粮节粮社会风尚贡献青春力量。
